Želite kuhati gruzinskega khachapurija, vendar ste pozabili recept testa? Nato naš naslednji članek je samo za vas. Iz njega se boste naučili, kako pripraviti testo za khachapuri v gruzijščini in se seznaniti s tremi variantami moke na tej mizi.
Kvasovko za khachapuri v gruzijščini
Sestavine:
- pšenična moka - 580-620 g;
- mleko - 450 ml;
- maslo - 25 g;
- suhi kvas - 5 g;
- sladkorno belo (fino) - 5 g;
- sol;
- rastlinsko olje - 25 g.
Priprava
Presejamo skozi sojino moko, mešano v skledi s suhim kvasom, sladkorjem in soljo. Nato segrejemo mleko, jo malo dodamo v suho mešanico in najprej zmešamo z žlico, nato pa ga prestavimo na mizo in z rokami. Na koncu serije dodajte zelo mehko kremno maslo in še enkrat dobro mešanico. Moko vrnemo v skledo, jo prekrijemo s brisačo in jo položimo na toplo mesto brez osnutkov. Po povečanju testa v prostornini najmanj dvakrat lahko nadaljujemo do tvorbe khachapurija.
Pravi test za khachapuri na matzoni je gruzijski recept
Sestavine:
- pšenična moka - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- olje "Derevenskoye" - 55 g;
- jajca (izbrana) - 2 kosi;
- granulirani sladkor (fino) - 5 g;
- soda (ugasnjena s kisom ali limoninim sokom) - 1 čajna žlička;
- sol.
Priprava
V skledi pšenično moko. Matsoni se zmeša s sladkorjem, soljo, gašeno sode in pusti, da se vsi kristali raztopijo. V moko vozite dve jajci, dodajte zelo mehko kremno olje in prelijte v malo mešanico matzoni, gnetite testo. Njegova tekstura mora biti mehka, vendar ne lepljiva. Pustimo jo na toplem mestu pod brisačo štirideset minut, nato pa se z nekaj rokami spomnimo in stojimo še dvajset minut. Ob koncu časa lahko začnemo oblikovati gruzijski khachapuri.
Kako kuhati testo za khachapuri v gruzijščini na kefirju?
Sestavine:
- pšenična moka (visoka kakovost) - 480-520 g;
- kefir (debel) - 245 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- jajce (izbira) - 1 kos;
- granulirani sladkor (bel, fin) - 5 g;
- soda;
- sol.
Priprava
Kefir se zmeša s sode. Po petih minutah dodajte jajce, rafinirano olje, sladkor, sol, premešajte in prelijte prešito moko. Mi gnetemo mehko, rahlo lepljivo testo, ga postavimo v skledo in pustimo, da stoji 40 minut pod brisačo. Po tem je testo pripravljeno za uporabo, lahko iz njega oblikujete khachapuri.