Kuksu - jed iz korejske kuhinje (včasih v post-sovjetskem prostoru Koreanci pravijo "kuksi"). Kuksu je testenin, imenovan tudi vrsta tradicionalnih korejskih juh in prigrizkov z rezanci. Ljudje, ki živijo v azijsko-pacifiški regiji, so začeli pripravljati različne vrste rezancev okoli 6000 do 5000 pr.n.št. Trenutno je kuku izdelan iz različnih izdelkov: ajde, riža, pšenice, koruze, krompirja in nekaterih drugih izdelkov. Oblika kuksu je lahko zelo različna, pa tudi običajne evropske vrste testenin.
Povej ti, kako in s čim lahko kuhaš kuksu.
Univerzalni recept za kuhanje korejskih kuhinjskih kuščarjev doma
Ne potrebujemo mešanice vodnega testa iz moke katere koli žit (pšenica, ajda, riž, koruza) ali mešanico različnih vrst moke z dodatkom vode in, če želite, jajčeca (to bo izboljšalo testo). Sestava kuksu lahko vključuje tudi različne vrste naravnega škroba, pire krompirja ali hruške iz kuhanega fižola. Prav tako lahko vstopite v sestavo preskusnih rastlinskih svežih sokov in začimb, čeprav so za korejske kulinarične tradicije take tehnike netipične. Testo stoji približno 20-30 minut, nato odrežemo plasti in ga rezimo z nožem tako, da dobimo izdelke želene oblike (kuhar lahko kuhamo ali ne uporabimo takoj, vendar posušimo na brisačku in shranimo v kartonsko škatlo) .
Kuhajte poljubno kuhar posebej. Pečemo v rezervoar z vrelo vodo, kuhamo, včasih nežno mešamo, dokler ne plavamo, nato nalijemo v skodelico hladne vode in počakamo, da se domači rezanci spet pojavijo, izklopite ogenj, izpustite vodo, če želite, ga lahko opereš.
Kuhane kuhane rezance lahko postrežemo v obliki okrasa v drugi vroči ali hladni jedi ali v juhah iz juhe, mesa, rib, zelenjave, gob in morskih sadežev. Seveda so vse korejske jedi temeljito začinjene.
Vroča korejska juha kuksu z mesom in zelenjavo
Sestavine:
- domače kuksu kakršne koli vrste - 0,5 skodelice za vsako posodo;
- meso (svinjski ali piščančji file) - 150-180 g na porcijo;
- jajce piščanca - 1 kos;
- korenje;
- zelje (pekinka ali beli zelje);
- čebula;
- česen;
- zelenjava (koriander, bazilika, peteršilj, čebula);
- Začimbe (koriander, vroča rdeča in črna paprika, komarček, sezam itd.);
- sojina omaka;
- sezamovo olje.
Priprava
Kuhamo vse ločeno (imamo tri glavne sestavine: meso, kuksu-rezanci in zelenjavo).
Meso razrežemo v tanke, kratke trakove, kuhamo s čebulo in neumetimi začimbami v juhi (žarnica zavržena). Vstavite zavitek iz jajčnih beljakov in razjedajte, nato pa meso in filtrirajte v juho (bolj udobno v drugem čistem posnetku).
V ponvi, sojini čebuli in korenčku v srednji visoki vročini v sezamovem olju. Dodamo zelje in se rahlo pihamo skupaj, mešamo. Zmanjšajte ogenj, nalijte malo juhe in kuhajte z dodatkom začimb približno 8-15 minut. Mi ga pustimo pod pokrovom.
Prinesite čisto juho v vrenje in položite rezance. Kuhamo, dokler ne lebdi in še 5-8 minut, mešamo.
V skodelice smo dali malo mesa, zamrznjene zelenjave, rezanci in
Sezono s sojino omako, potresemo s sesekljanim zeliščem in česnom. Lahko dodate sezamovo sezamo. Ponujamo keramično žlico s kratkim ročajem za vsako skodelico juhe (jedli so v državah Daljnega vzhoda). Tudi mi služi in drži. Spoon bujon, meso, rezanci in zelenjava - palčke. Lahko služite juho skledo kot aperitiv pred juho. Jedemo, uživajmo in ne pozabimo, da se z glasbo zmečkamo, tako da izrazimo naše občudovanje kulinaričnih talentov kuhanih (v Koreji je tako navadna).