Ta material predstavlja dva recepta resnične tajske juhe, ki je osvojila mnoge, ki so nekoč obiskali to neverjetno državo. Nato vam bomo pokazali, kako narediti pravi volumen lukenj v domu.
Kako kuhati glasnost doma - klasičen recept
Sestavine:
- kozice - 450 g;
- gobe - 75 g;
- piščančja juha - 375 ml;
- kokosovo mleko - 365 ml;
- stroka česna - 5 kosov;
- limonin sok - 55 ml;
- rafinirano olje - 65 g;
- apnen list - 2 kosi;
- košček ingverja - 3 cm;
- sladkor - 45 g;
- pod čili - 2 kosi;
- steblo limonske trave - 1 kos;
- koriander - nekaj listov.
Priprava
Pripravite sestavine: nalijte kozice z vrelo vodo, izpustite vodo in očistite školjke iz lupine. Lemongrass na koščke. Gobe narezane na majhne rezine. Korenina ingvera in lupino na fino rezilo. Česen odrežite na tanke rezine.
Zdaj pripravite omako: segrejte olje v ponev, v njej pošljite česen in ga nekaj sekund pržite, nato ga prestavite na ploščo.
Čili za česen in česen pomešajte z oljem in jih še nekaj sekund pošljite v ponev. Nato dodajte zdrobljeno limono travo, ingver, sladkor in limonin sok. Vse sestavine zmešajte in simetrirajte na nizki temperaturi, dokler masa ni enakomerna. Zdaj v topli piščančji juhi dodajte kokosovo mleko, omako s česnovo pasto, počakajte 2 minuti, mešajte. Zdaj dodajte gobe, kozice in kuhajte 3 minute. Na koncu dodajte zdrobljen koriander.
Recept za juho kuhanje doma
Sestavine:
- velike sveže ali zamrznjene kozice - 565 g;
- gobe - 175 g;
- ribja omaka - 5 tbsp. žlice;
- apnen sok - 2 kos.
- apneni listi - 3 kosi;
- Pasta tom jare - 2 tbsp. žlice;
- piščančja juha - 1,5 l;
- lemongrass - 2 stebla;
- koren ingverja - 3 cm;
- koriander - ½ majhen žarek;
- sveži čili poper - 1-2 kosov.
Priprava
Kozica brez lupin in odstranite glavo. Odrežite noge gob, jih ne uporabljajo, in izsušite dovolj velikih klobukov. Očistite korjen ingver s tanko, kratko slamo. Steblo limonske trave izrežite na 3 dele in rahlo premagajte s kladivom. Prinosite juho v vrenje, pošljite gobe, ingverja, limonske trave, čila (celega) in listov limete. Počakajte, dokler ne vre in dodamo kozice na ponev. Po vrenju zmanjšajte ogenj, ne pozabite odstraniti hrupa.
Prilepite količino jame z majhno količino juhe. Izklopite toploto, dodajte razredčeno pasto, limetin sok in ribjo omako v ponev. Če je mogoče, odstranite koščke limone in ingverja iz posode. Pred sezono služijo vsako služijo s sesekljanim cilantrom.