Mizo bean pasta ni samo večplasten okus, temveč tudi zdravilne sposobnosti, ki pomagajo povečati imuniteto in se boriti proti prehladu, kar je izjemno pomembno zaradi hitrega prehlada. Recepti miso juh doma, ki se uresničujejo brez težav in hitro, smo se odločili za to gradivo.
Klasična japonska miso juha - recept
Sestavine za klasične japonske recepte niso vedno na voljo v lokalnih supermarketih, vse pristnosti pa izginejo, če niso na voljo. Na srečo, z razvojem internetnih trgov, da bi dobili kup kupusa bok choy in testenine iz tamarinda, postane veliko več lažje.
Sestavine:
- voda 720 ml;
- tofu - 140 g;
- miso pasta - 35 g;
- kup zelja bok-choi;
- perje zelene čebule - 4-5 kosov;
- nori stanja;
- testenine iz tamarinda - 1-2 tsp.
- ribja omaka - 5 ml.
Priprava
Prinesi vodo do vrenja in v njej drobljen sir. Pustite, da vre približno 2 minuti, po spuščanju ognja v sredino. Vzemi nekaj vode in ga vstavi v past. Raztopino nalijemo v lonec sira in takoj odstranimo posodo iz ognja - pasta miso - produkt naravne fermentacije, vse njegove koristne lastnosti izginejo pri vrenju. V juho položite velike liste bok-choi, narezane nore liste, zeleno čebulo in paste tamarind. Posodo začinite z ribjo omako in pustite pod pokrovom 5 minut pred posluhom.
Mizo juha z lososom - recept
Sestavine:
- voda 970 ml;
- prašek iz alg Dashi - 1 1/2 žličke.
- miso pasta - 45 g;
- šitake gobe - 75 g;
- vodja zelja iz Pekinga;
- tofu - 145 g;
- lososov file - 170 g.
Priprava
Predčasno odstranite kosti iz lososa (če obstaja), ga razrežite na tanke trakove. Tofu delimo na kocke in gobice šiitake lahko na kakršenkoli prikladen način izrežemo, če bi jih bilo jedo primerno. Prinesite vodo do vrenja in razredčite prah daše v njem. Sesekljane listje Pekinškega zelja in gob v dišečo juho pustite, da se vreti približno minuto, nato pa ribe z ribami in pustite za podoben čas. Po preteku časa, razredčite miso paste v juho, po odstranitvi posode iz ognja.
Mizo juha s kozicami - recept
Sestavine:
- sezamovo olje - 35 ml;
- por (beli del) - 1 kos;
- Nariban ingver - 2 žličke.
- piščančja juha - 1,8 l;
- sojina omaka - 35 ml;
- jajčni rezanci - 115 g;
- miso pasta - 65 g;
- kozice - 540 g.
Priprava
Pri segretem sezamovem olju shranite obroke pij, dokler ne dosežejo polprepustnosti. Dodajte ingver in kozice na steblo, počakajte, dokler zadnje ne zgrabite, vendar ne dosežejo pripravljene in ga napolnite s pivom vrele piščancev. Dodajte juho s sojino omako in v njej položite jajčne rezance. Po nekaj minutah, ko rezanci postanejo mehki, odstranite juho iz ognja in razredčite pasto miso v juho.
Recept za miso juho z gobami iz 5 sestavin
Sestavine:
- Shiitake gobe (sveže) - 240 g;
- svež ingver - 30 g;
- algami wakame - 5 g;
- zeleno čebulo perje - 45 g;
- miso testenine - 45 g.
Priprava
Izrežite wakame v majhne trakove: manjši, boljši. Nalijte trakove vode in pustite, da nabreknete, medtem ko pripravljate preostale sestavine. Ožite olupljene gobe, odrežite ingverja in izrežite zeleno čebulo. Dodajte brozgo v vrenje in v njej vstavite vse pripravljene sestavine. Shiitake gobe se morajo segreti, voda pa nasičena z aromami ingverja, to ne bo trajalo več kot minuto, nato pa lahko razpršite pasto miso v juhi in jo takoj pospravite, ne da bi pozabili, da potresemo čebulo, kuhanega z zelenjavo.