"Tiramisu" je lahka in zračna sladica, ki spominja na doslednost pudinga, glavne sestavine tega pa so sir Mascarpone in tradicionalni italijanski piškoti Savoyardi. Kljub klasičnemu receptu je sladica podvržena številnim spremembam zaradi kratkega obstoja. Tako je bilo na primer "Savoyardi" nadomeščeno s keksom, "Mascarpone" - kremno kremo in impregnacijo kave - sadje.
V tem članku bomo ukvarjali s tem, kako narediti torto "Tiramisu" in po klasičnih in po najnovejših receptih.
Klasični recept za torto "Tiramisu" z "Mascarpone"
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- sladkor - 1 ž žlica;
- sir "Mascarpone" - 1 ¼ st .;
- piškotki "Savoyardi" - 350 g;
- močna kava - 1/3;
- kakav - 1 žlica. žlica;
- črna čokolada - 30 g.
Priprava
Priprava torte "Tiramisu" se mora začeti z ustvarjanjem osnove "Mascarpone", zato je treba jajčne rumenjake in sladkor temeljito pretehtati in jih postaviti na vrelo vodno kopel. "Pivovarski" rumenjak traja 10 minut, medtem ko je treba maso stalno mešati. Pripravljene vroče rumenjake je treba premazati v limonsko barvo, nato pa jih pomešati z "Mascarpone".
V ločeni posodi premijejte jajčne belce do vrhov in previdno dodajte maso rumenjakom. Na dnu steklene posode smo postavili palice Savoyardi, namastili svojo močno kavo s čopičem in na vrhu položili mešanico mascarpona in jajc. Ponovimo isti postopek z naslednjo plastjo.
Kako okrasiti torto "Tiramisu", se odločite: površino lahko potresete s čokolado ali kakavom, položite kandirano sadje ali koktajlice - vsekakor pa po dekoriranju posladek poskrbite za zamrzovanje najmanj 2-3 ure, ponoči.
Torta "Tiramisu" s piškoti doma
Recept za izdelavo torte "Tiramisu" s piškoti ni pristen, vendar nikakor ni slabši od izvirnika, saj ima ta sladica drugačen okus in konsistenco. Kakšna možnost dati prednost - odločite se, v vsakem primeru je pozoren naslednji recept.
Sestavine:
Za piškote:
- jajca - 5 kosov;
- sladkor - 250 g;
- moko - 250 g;
- pecilni prašek - 1 ½ tsp.
Za smetano:
- sir "Mascarpone" - 500 g;
- jajca - 4 kosi;
- sladkor v prahu - 100 g;
- močna kava - 250 ml;
- kakav - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Za pečenje piškotov je treba jajca razrezati s sladkorjem, dodati preplavljeno moko in pecilni prašek. Preostale jajčne belice je treba pestiti v trdno peno in rahlo potopiti v testo. Pripravljeno testo vlijemo v kalup in pečemo pri 180 stopinjah za 15-20 minut. Popolnoma pečemo pecivo.
Za smetano, žvečite jajčne rumenjake s sladkorjem, dodajte siru in dobro premešajte. Prebite do belih vrhov, potrebno bo, jajca, njihova zračna masa pa bo treba zmešati z "Mascarpone".
Hlajeni piškoti impregnirajo močno kavo, razpršijo na polovici smetane, nato dajo naslednji keks in ponovijo postopek. Sladice okrasimo s kakavovim praškom in naša piškotna torta "Tiramisu" je pripravljena!
Torta "Tiramisu" brez jajc
Sestavine:
- smetana za bičanje - 150 ml;
- sir "Mascarpone" - 500 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- Piškoti "Savoyardi" - 15 kosov;
- močna kava - 150 ml;
- liker "Amaretto" - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Ker krema za Tiramisu ne vsebuje jajc, je samo ohlajena krema pretepla s sladkorjem v prahu.
"Savory" namakajte v ohlajeni, sveže pripravljeni naravni kavi in jo postavite na dno steklene posode.
Na plasti piškotkov enakomerno nanesemo polovico smetane iz mešanice sira in smetane. Pokrij sloj smetane poleg namočene kave "prste" "Savoyardi", na katero razdelimo preostalo smetano. Okrasimo sladico in jo odpremo v hladilnik 4 ure. Bon appetit!