Tako praznična kot priložnostna miza sta idealna jedi iz purana in krompirja, ki jih ponujamo naslednji.
Turčija, zamrznjena s krompirjem
Seveda je najlažje pečenje purana s krompirjem v rokavu, vendar smo se odločili, da ne bomo iskali nepomembnih načinov in kuhali s curryjem z dodatkom nekaterih nenavadnih sestavin.
Sestavine:
- rastlinsko olje;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- curry pasta - 2 tbsp. žlice;
- paradižnik v svojem soku - 400 g;
- kuhana purana - 300 g;
- kuhani krompir - 300 g;
- chutney iz mango - 2 tbsp. žlice;
- ščepec koriandra;
- sol, poper.
Priprava
Preden ugriznete puranje s krompirjem, segrejte olje v ponvi in ga narežite na zdrobljeno čebulo in bolgarskem popru 3-4 minute. Dodajte curry pasto in sesekljan česen. Fry skupaj skupaj še 1-2 minuti. Napolnite kuhano zelenjavo s paradižniki v svojem soku in vse vrenite. Odštejemo ogenj in damo na sestavine sesekljano perutnino in krompir. Kuhamo posodo še za 2-3 minute, po kateri jo začutimo po okusu in jo premešamo z mango chutneyjem. Vročo posodo služimo v vreli riž.
Na istem receptu lahko v lončkih kuhate puran in krompir. Samo na začetku dodajte pripravljeno paradižnikovo omako z začimbami in chutneyjem, dodajte puran in krompir in pečemo posodo pri 180 stopinjah 15-20 minut.
Drozgica s puranjem in krompirjem
Sestavine:
- krompir - 750 g;
- smetana - 1/2 tbsp;
- sol, poper;
- kisla smetana - 1/2 miza;
- maslo - 1/4 stoletja;
- mleto puranje - 500 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- piščančja juha - 1 kos;
- nariban trdi sir.
Priprava
Peč se segreje na 350 stopinj. Krompir se kuhamo in vlijemo s smetano, maslo, soljo in poprom. Mleto puranje pršut dokler ni pripravljeno, ne pozablja pa, da se bo začelo okusiti. Če želite, lahko skupaj z mesom prihranite tudi zelenjavo: odlično se prilegajo stebla zelene, čebule, korenja in česna. Takoj, ko meso postane rjavo, mu dodajte moko in prelijte v juho. Pražite puranje, dokler se omaka ne zgosti.
Pekač za peko namažite z oljem in ga napolnite na dno. Iz zgornjega razdelimo pire krompir, na vrhu pa položimo plast kisle smetane. Potresemo posodo s sirom in jo položimo v predgreto pečico. Po 25-30 minutah bo pripravljena purana s krompirjem v kislo smetano. Lahko se služi bodisi samostojno bodisi z okrasom sveže zelenjave, solate ali preprostega tosta.