Če vam ni bilo treba posvetiti pozornosti takšnemu izdelku kot svinjsko srce, je čas za nove kulinarične poskuse. Zaradi tankih mišičnih vlaken svinjsko srce pripravlja veliko manj govejega mesa in se hkrati izkaže za bolj nežno. Poskusite pripraviti ta nezanemarljiv izdelek, da se prepričate, koliko jih mnogi napačno misijo.
Recept za svinjsko srce na žaru
Sestavine:
- svinjsko srce - 1 kos;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- rdeči vinski kis - 1 žlica. žlica;
- Worcestershire omaka - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 čajna žlička;
- Posušeni origano, timijan - 1 čajna žlička;
- črna paprika - 1 čajna žlička;
- Bolgarski poper - 3-4 kosi;
- čebula - 1 kos.
Priprava
Svinjsko srce razrezane na plasti, hkrati pa odstranjujejo žile, filme in hrustančje tkivo. Meso damo v skledo in vlijemo z oljčnim oljem in kisom, nato dodamo Worcestershire omako , sol, timijan, origano in črni poper. Kosimo z marinado in pustimo stati 30-40 minut.
Ogrejemo žar. Rezine čebule in paprike zmešamo s preostalim oljem in začinimo s soljo. Meso polagamo z zelenjavo na rešetki in držimo, ne da bi zaprli pokrovček, 8 minut, potem pa se obrnemo in še 5 minut nadaljujemo kuhanje. Če po izteku časa srce ne doseže želene stopnje pripravljenosti, ga držite še 2 do 5 minut. Pred služenjem mora srce ležati približno 5 minut, da ohranja svojo sočnost.
Jedi iz svinjskega srca v multivarku
Sestavine:
- svinjsko srce - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- kisla smetana - 4-5 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
V skodelici multivarka segrevamo olje z uporabo "vročega" načina. Prehod na olju čebule do prosojnice, nato dodajte naribano korenje in nadaljujte kuhanje, dokler čebula ne postane zlata. Narezano srce narežite s krhastim zeljem, tako da je imel le čas, da bi ga "razumel". Nato namažemo s kislo smetano in prelijemo z vodo ali mesno juho . Preklopite v način "Drenjavanje" in nastavite čas - 2 uri.
Naša druga jed iz svinjskega srca je pripravljena, jo potresemo s sesekljano zelišči pred služenjem.
Dish iz svinjskega srca
Sestavine:
- Svinjski jezik - 1 kos;
- svinjsko srce - 1 kos;
- marinirani šampinjoni - 280 g;
- dimljena piščanec - 150 g;
- majoneza;
- zelenice.
Priprava
Jezik je kuhan, olupljen s filma in razrezan na trakove. Srce je tudi kuhano v slani vodi ločeno in zdrobljeno na podoben način. Marinirane gobe, razrezane z ploščami, in piščanca vzamemo vlakna. Povezujemo vse sestavine v solatni skledi in sezono z majonezo. Pred soljo pustite solato hladno in posujte s svežimi zelišči.
Svinjsko srce z zelenjavo
Sestavine:
- svinjsko srce - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- šalotka - 4 kosi;
- šunka - 100 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- maslo - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Srce vlije vodo in pusti, da namakate za noč, s čimer se voda preide na sveže 2-3 krat. Zdaj je srce izvlečeno in rezano
V ponvi ogrejemo olje in ga opečemo s korenčkom, šalotko in šunko, ki se na majhne kocke razreže približno 5 minut. Nato drobljen česen in paradižnik. Temeljito zmešajte vse, začnite z začimbami in zmanjšajte ogenj.
V drugem posodu talite maslo in ga zlate barve kosite s svinjskim srcem. Ko so srca pripravljena, jih zmešajte z zelenjavo in ocvrto slanino. Poskrbite takoj po kuhanju.