Čeprav avtentični recept za vareniki pomeni uporabo le moke, vode in jajc, se v praksi testo proizvaja na podlagi kefira ali kisle smetane na bolj nežen način. Recepti vareniki na kefirju z različnimi nadevi, ki se jih naučimo kuhati po receptih iz tega članka.
Testo za cmoke na jogurtu
Sestavine:
- moko - 4 kosi;
- kefir - 300 ml;
- soda - 1 čajna žlička;
- citronska kislina - ½ tsp;
- sol - ščepec.
Priprava
2,5 skodelice moke (preostanek vlijemo, če je potrebno) zmešamo s sode, soljo in citronsko kislino. Ni nujno ugasniti sode, v kefirju je dovolj mlečne kisline. Izdelujemo "dobro" v suhi mešanici in v njej nalijemo toplo kefir . Spoon gnetite tanko testo, ga dajte na mizo vlije mizo in ga zmešajte, počasi prelijte moko po potrebi, dokler testo ne začne padati stran od rok. Preizkusimo počitek pol ure in nadaljujemo z modeliranjem vareniki.
Lažji vareniki na jogurtu običajno kuhamo za par.
Vareniki na jogurtu z borovnicami in skuto
Če želite zamenjati tradicionalne rozine v masi skute - poskusite dodati borovnice na sir.
Sestavine:
- testo;
- skuta - 500 g;
- sladkor - ½ kos;
- borovnice - 1 kos;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Kuharski sir s sladkorjem in jajci vmešajte v mešalniku in dodajte celo jagode borovnic. Razpirajte čajno žličko nadevov v krogu kruha, raztrgajte in kuhajte. Tradicionalno služimo - z maslom in kislo smetano.
Vareniki na jogurtu s krompirjem in gobami
Sestavine:
- testo;
- krompir - 1 kg;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- Posušene gobe - 100 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Očistimo krompir in jih kuhamo. Gobe kuhamo, nato pa skupaj s sesekljano čebulo. Krompir zdrobimo in zmešamo s krompirjem zažarko, soljo in papriko. Na koščke valjanega testa razpršujemo in pripravimo vareniki za par. Kuhamo z raztopljenim maslom in služimo vareniki s krompirjem in gobami na mizo.
Vareniki z zeljem na kefirju
Sestavine:
- testo;
- zelje - 1 kg;
- mast - 40-50 g;
- paradižnikova omaka - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Maščoba v ponvi. Takoj, ko se maščoba raztopi, razprši zelje na posodi, ga tri mesece tri mesa, jo prelijemo s paradižnikovo omako, zmešamo in dodamo vodo, da pokrijemo plast zelja. Napolnite naše polnjenje do mehkega, nato pa ga uporabite za izdelavo cmokov.
Vareniki na jogurtu s češnjo
Sestavine:
- testo;
- češnje (pitted) - 4 kosi;
- sladkor - ½ žlica.
Priprava
Čere operite s sladkorjem in pustite stati pol ure. Izoliran sok se odvaja v ločeno posodo, sladke češnje pa se razprostirajo na krogih tanko valjanega testa.
Kuhamo vareniki za par in služimo s češnjimi sokovi in kislo smetano.