Če imate priložnost kupiti domače mleko ali skuto, se prepričajte, da uporabite naše recepte in pripravite okusen in neverjetno uporaben kozji sir, še posebej, ker bo to popolnoma enostavno.
Kako narediti domači sir iz kozjega mleka - recept
Sestavine:
- Sveže kozje mleko - 2,1 litra;
- sol ni jodirana - 40 g;
- kis - 60 ml.
Priprava
Za izdelavo sira iz kozjega mleka postavite ponev s surovinami na ogenj in pustite, da vre, občasno premešamo. Zdaj z neprekinjenim mešanjem nalijte v vreli kalcijev mleček in počakajte, da se oblikuje gosta kupa (mleko se mora skrčiti). V tem trenutku odstranimo posodo iz ognja in vrnemo vsebino posode nazaj v cedilo, ki ga postavimo z zgibanim trikratnim gazom. Po izpraznitvi celotne sirotke postavite osnovo sira v skledo, jo dodajte soli, ga gnetite v enakomerno porazdelitev okusa in iz že slane mase določite debelo torto. Zdaj ostane le, da obdelamo obdelovancu na ponvi z železno litino z debelim dnom, ogenj in počakamo, da se torta topi in pretvori v sir. Po popolnem hlajenju in hlajenju je sir pripravljen za uporabo.
Domači mehki kozji sir in kisle smetane
Sestavine:
- sveže kozje mleko - 1 l;
- kisla smetana - 200 g;
- Piščančja jajca - 3 kosi;
- sol jodizirana - 30 g ali po okusu;
Priprava
Druga možnost za izdelavo sira omogoča mehkejši izdelek. Za izvajanje recepta prelijemo kozje mleko v ponev in pustimo, da se vre, mešanje. Zdaj pa v kislo smetano dodamo kislo smetano, intenzivno premešamo maso s segrevanjem in segrevamo, ne da bi zaustavili mešanje, dokler ne vre še enkrat in še pet minut. Sedaj vrgimo vsebino posode v cedilo, ga obložimo z zgibanim trikratnim gaziranim rezom, pustimo, da se nekaj minut izprazni, nato pa gazo zmešamo z vrečko in jo pustimo pod bremenom pet ur. Po preteku časa gumeno vrečko s sirom premestimo v posodo ali drugo posodo in jo položimo v hladilnik več ur.
Kako narediti sir doma od kozjega sira
Sestavine:
- kozja skuta - 1 kg;
- sveže kozje mleko - 1 l;
- Piščančja jajca - 3 kosi;
- maslo kmečko kremasto - 200 g;
- sol jodizirana - 15 g ali po okusu;
- Hrana soda - 10 g.
Priprava
Za začetek smo skutili skuto v ponev, nalijemo v mleko in postavimo posodo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte intenzivnost toplote na najmanjšo in zavrite mase, pri čemer mešajte deset minut. Po preteku časa spoji bazo s skorjo v cedilo z gazo in pustite, da se znebite seruma za petnajst minut.
Zdaj postavite maso v visoko težko posodo ali kozico z debelim dnom, vozite v istih jajcih, pražite maslo in dodajte sol, sodno hrano, dajte osnovo sira na ogenj in segreto, mešajte, dokler ne stopite homogeno teksturo. Zdaj jo prenesemo v skledo ali drugo ustrezno posodo in jo nastavimo, da se ohladi in najprej zamrzne pod sobnimi pogoji, nato pa na polici hladilnika.
Kako narediti mehki feta sir iz kozjega mleka?
Sestavine:
- kozje mleko - 2-3 litra;
- sol ni jodirana - 20 g.
Priprava
Kozje mleko se vlije v primerno posodo in postavi na sonce, dokler se ne razdeli na sirotko in skuto. Zdaj vržemo vsebino posode v cedilo z gazo in jo obesite nekaj ur, da naredimo stekleno tekočino.
Zdaj se izlije baza sira, ponovno spustimo v gazo in nekaj dni pustimo, da se posuši na suhem mestu. Zdaj napolnimo sir s solno raztopino ali oljčnim oljem in ga določimo na polici hladilnika za mesec dni.