Ker vahnja popolnoma ohranja svojo obliko, jo je mogoče enostavno pečati, zalivati in celo ocvrtati, še posebej okusno vahnjo v testu. Po kuhanju se nežni ribji fileti dobesedno zlijo v koščke in se stopijo v usta, zlati klaret pa prijetno utruši z vsakim ugrizom.
Vampira v testu piva - recept
Beer klar - klasika žanra za kuhanje globoko ocvrtih rib. Poskusi ti preprost in univerzalni recept.
Sestavine:
- moko - 225 g;
- jajce - 1 kos;
- pivo - 300 ml;
- ledena voda - 125 ml;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- fileji vahnje - 500 g;
- sol, poper.
Priprava
Odstranimo moko in jo zmešamo z dobrim ščepcem soli in poprom. V sredini mlinskega hriba naredimo "dobro" in v njej vozimo jajce. Dodajte pivo in pomešajte gosto pasto, ki jo nato razredčite z ledeno vodo. Filete za vahnjo se preverijo za kosti in jih po potrebi odstranimo. V rezine pripravimo testenine fileta in pripravimo žganje v dobro ogretem rastlinskem olju do zlate rjave barve. Ribe filete smo postavili na prtičke, da bi odvečne maščobe lahko odtehtali.
Običajno je file vampira v testu tradicionalna različica angleške jedi "ribe in čips", zato morate po tradiciji služiti ribam s pomfritom. Koristno je dopolniti posod z lahkimi zelenjavnimi solati in omako po okusu.
Vrtasta vahnja, ocvrt v testu
Dober clary dobimo pri gaziranih vodah. Edini pogoj - voda mora biti dobesedno ledena, v nasprotnem primeru bo pustila gluten v moki, ki bo koruzo svoje hrustljavosti spremenila v bujno in mehko.
Sestavine:
- moko - 1 1/2 kosov;
- sol - 1 1/2 žličke žlica;
- paprika cayenne - 1/4 žličke.
- gazirana voda - 300 ml;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- fileji vahnje - 500 g;
- limona.
Priprava
Pred pripravo vahnje v testu je treba ribe očistiti iz kosti in posušiti. Rastlinsko olje se segreje globoko ocvrto ali
Po želji se lahko ribe postrežejo s katransko omako ali s kakšnim drugim potapljanjem po okusu. Bon appetit!