Če je divjačina delikatesa za prebivalce osrednjega dela Rusije, potem je za prebivalce severnih območij to precej navaden izdelek. Jelenovo meso je neverjetno koristno in ima občutljiv okus, če je pravilno kuhano. Priporočljivo je dodati jelenjad v prehrani nosečih žensk in med laktacijo, poleg tega vključitev tega mesa zmanjšuje tveganje za nastanek raka zaradi antioksidantov, ki jih vsebujejo. Kot veste, so pečene jedi bolj uporabne kot ocvrti, zato vam bomo povedali, kako kuhati divjačino v peči.
Nasvet: Venison ima značilen vonj, zato jo morate predhodno vpiti v vodo z dodatkom kisa, da se ga znebite.
Pražena divjačina s brusničo omako
Sestavine:
- divjačina - 2 kg;
- česen;
- sol;
- poper;
- rdeče suho vino - 300 g;
- brusnice - 150 g;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- čebula modra - 1 kos;
- ingver, cimet - po okusu.
Priprava
Črevesni česni so olupljeni iz lusk in jih prelijemo v mešanico soli in popra. V kosu divjine smo rezili nož z ostrim nožem in ga dodali česnom. Sama mesa je tudi previdno podrla s soljo in poprom, če vam je všeč še nekaj začimb za meso, jih lahko varno uporabljate. Preden pošljete meso v pečico, je priporočljivo pustiti, da se v hladilniku spravi marin najmanj eno uro ali več. Sedaj vzemite folijo in zavijte meso v njej. Če je folija ozka, je primerna, da vzamete nekaj kosov, jih postavite križajo drug na drugega in zavijte meso v njih. Odlivamo v dobro ogrevano pečjo, celoten čas kuhanja je približno eno uro in pol. Približno pol ure pred koncem kuhanja raztegnite folijo, tako da meso utrpa. Pripravljenost se preverja z rezanjem z nožem, če je tajen sok prozoren, potem je meso pripravljeno. Podobno je možno kuhati tudi divjačino v pekaču za peko, ki je tudi rezana tako, da je meso porjavljeno.
Pripravite omako: za to brusnično mleto s sladkorjem v mešalniku. V rastlinskem olju drobno sesekljamo čebule, nato dodajte vino za peno vino in brusnico, jo zavrite in ga izklopite. Za okus dodamo cimet in ingver. Omaka je pripravljena. Vrana je narezana in vročena mizi, polivanje brusnične omake.
Vrana v lonec
Sestavine:
- divjačina - 0,5 kg;
- krompir - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- brusnice - 50 g;
- rastlinsko olje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Jeležek izperemo, odstranimo film, razrežemo na rezine, sol in poper. V loncu z oljem dodamo divjačino in jo napolnimo v pečico približno 40 minut. Obenem pripravimo preostale sestavine: krompir se očisti in razrežemo na rezine (ali po želji), čebula so ringleti. Ko je divjačina pripravljena, dodajte krompir in čebulo, jo polnite v pečico še pol ure. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte začimbe in jagode brusnic. To je vse, divjačina, pečena v peči je pripravljena!