Seveda bodo mnogi rekli, da to še ni majoneza, vendar če sledite postu ali samo prehrani, je takšna omaka, ki spominja na majonezo, preprosto nenadomestljiva. Obstaja veliko možnosti za kuhanje, ki bodo omogočili diverzifikacijo prehrane z različnimi okusi in celo barvami te posode.
Kako kuhati domačo pusto majonezo brez moke - recept
Sestavine:
- rastlinsko olje - 100 ml;
- parsnip - 250 g;
- koren zelene - 250 g;
- čebula - 200 g;
- peteršilj - 20 g;
- por - 1 kos;
- korenje - 250 g;
- lovor - 1 kos;
- česen - 5 zob;
- poper dišeč - 5 kosov;
- paprika grah - 5 kosov;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- sladkor;
- sol.
Priprava
Preden naredite to pusto majonezo brez jajc, morate kuhati rastlinsko juho. Nekatere gospodinje so lene in naredijo pusto majonezo na navadni vodi, vendar je potem zelo skromno po okusu. Na našem seznamu sestavin, narejenih na precej zapleteni brozgi. Vsekakor ga lahko poenostavite, odstranite zaradi pomanjkanja zelene, parsnipov in por, vendar s tem zelenjavo svetujemo, da uporabite vse. Ker bo juha ostala, vsa njegova uporaba za majonezo ne bo delovala, druge jedi pa bodo zelo koristne, tako okusno juho. Torej, luščite zelenjavo in jih razrežite precej velike, samo čebulo ni mogoče popolnoma očistiti, in samo odstranite zgornje lupine, pustite spodnjo tesno prileganje - to bo lepo barvo na juho.
Vse, kar ste rezali, prelijete 2 litra vode in počakajte, da se zavre, nato pa znižajte temperaturo na najnižjo in kuhajte približno pol ure brez pokrova. Nato dodamo olupljeni česen, zelišča, začimbe in kuhamo enako. Potem ga je treba filtrirati in zelenjavo odstraniti brez zvitja vesti, vsi so dali to zelenjavo decoction. Lahko južni del prelijete s hrano, jo pritrdite in zamrzujte, dokler ga ne potrebujete. Za pripravo majoneze potrebujemo 100-125 ml zelenjave. En del mora biti zelo hladen, z njim, razredčiti škrob, segreti preostanek brozge, vliti v njem že razredčeni škrob in z mešanjem mešati, ne bi smel zavreti, vendar ga je treba dobro segreti na stanje na robu, drugače ne bo vrelo in majonezo se bo izkazalo za tekoče. Ohladimo nastal škrob in zelenjavo, nato pa začnemo bičati z mešalcem, začenši z najnižjo hitrostjo, postopoma dodajamo olje, nato pa vse ostale sestavine. Če rezultat še vedno ni zadovoljiv, v tem, da je majoneza tekoča, ne skrbite - to je mogoče popraviti. Morda je bilo malo škroba, drugačne kakovosti od vseh proizvajalcev, in morda niste popolnoma segrevali. Toda popravite ga preprosto na enak način, vendar z manj tekočino, pivite škrob in ga dodajte majonezi, ki ga naravno mešate.
Recept za koristno pusto majonezo doma
Sestavine:
- oljčno olje - 80 g;
- polnozrnata moko - 0,5 skodelice;
- gorčica - 2,5 tbsp. žlice;
- voda - 300 g;
- sladkor - 25 g;
- sol - 15 g;
- limonin sok - 1,5 žlice. žlice.
Priprava
Moko je treba posejati - to ni potrebno prezreti, saj bo praktično nemogoče odstraniti kumare iz majoneze. Majhna količina