Nudimo recept za klobaso iz svinjine doma, na kateri boste zagotovo dobili božansko okusno in dišečo domačo klobaso. Ko poskusite enkrat, ga boste želeli znova kuhati.
Kako kuhati domačo klobaso iz svinjine v črevesju - recept
Sestavine:
- svinjina brez kosti - 2,3 kg;
- svinjska maščoba - 410 g;
- glave česna - 2-3 kosi;
- poper črna v grahu in velika sol - po okusu;
- koriander zemlja in muškatni orešček - po okusu;
- čreva svinjine - 5,2 m.
Priprava
Najbolj naporna in moteča, morda v celotnem procesu kuhanja domačih klobas je priprava prašičjih čreves, če pred izdelkom ni predelanega izdelka. V tem primeru črevesje najprej namočimo v šibki topli raztopini soli in sode v štiridesetih minutah, nato pa pazljivo vsak korak naprej in nazaj s hrbtno stranjo noža iz notranje in zunanje sluzi, ki jih redno spira s toplo vodo in jih obrača s tokom vode na drugo stran . Kdaj boste prej praktično pregledni brez različnih vključkov svinjskih školjk, jih ponovno nalijte z že mrzlo vodo in pustite minute za trideset.
V tem času pripravimo polnjenje za klobase. Svinjsko meso se spere, posuši in razreže na kose, velikosti od enega do enega in pol centimetrov. Mleto svinjsko svinjino mletimo, prej jo odstranimo iz kože (če je na voljo). Zdaj se znebite lupin in zelo malo umazanega česna zobje in dodajte dobljeno začinjeno česno maso v meso s slanino. Prav tako ga sezono solimo in sveže mleti v malti s črnim poprom, po želji pa položimo koriander in muškatni orešček. Temeljito premešajte meso s soljo in začimbami, nato pa začnemo napolniti napolnjene drobovje.
V ta namen lahko uporabite posebno šobo, ki jo dobite z brusilko za meso, ki jo namestite na napravo brez noža in mrežnega očesa. Na njem je popolnoma postavljen črevesje, ki ga veže od zunanjega konca in postopoma polni polnjenje v odprtino naprave in ga aktivira, tako da napolni prašičevko in s tem oblikuje klobaso. Izdelek lahko dobite po svoji želji in neodvisno določite njegovo velikost. Končali smo z nitjo in drugim robom klobase in lahko nadaljujemo še naprej
Spodnje dele zobotrebcev smo spustili v vrelo vodo v delih in po zmanjšanju ognja na najmanjšo možno količino klobase blanjali pri temperaturi 90 stopinj za trideset minut. Zdaj odstranimo izdelek iz vode, ga posušimo s papirnatimi brisačami in ga postavimo na mastno posodo v rjavi pečici za 215 stopinj.
Zdaj veste, kako narediti domačo klobaso iz svinjskih rezin. Na enak način lahko organizirate domačo klobaso iz svinjine ter govedine ali svinjine in piščanca, pri čemer zamenjate nekaj svinjske kaše s govedino ali piščancem.