Recept za domačo filo je izredno preprost, vendar traja veliko časa in v vsakem primeru ročno ni mogoče doseči čistosti pločevine.
Recepti za test fila doma
Testo je sestavljeno iz petih najpreprostejših sestavin, zato vam ni treba uporabljati kvasa ali praška za peko.
Sestavine:
- moke - 275 g;
- sol - 1/4 žličke.
- voda 195 ml;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- kis - 5 ml.
Priprava
Pred izdelavo testa Filo morate sestaviti vse tekočine: vodo, rastlinsko olje in kis. Moko se ločeno pomeša s soljo, nato pa se mešalnik vklopi (ali običajno uporablja lesena lopatica) in se začne gnetiti. Postopoma vlijete tekočine v moko, gnetite rahlo lepljivo testo, ki ga je treba v gotovih oblikah dodatno gnetiti približno 15 minut. Nato je testo rahlo oljen, zaokroženo in pustite počitek približno uro in pol.
Ker je testo lepljivo, morate vedno držati malo moke. Občasno jo nalijte na mizo in nadaljujete z valjanjem. Zložite dele kosov testa, ki so čim bolj tanki.
Grško testo, izdelano doma, zloženo skupaj, rahlo prašimo vsako plasti z moko. Celotno testo lahko nato zavijemo in shranimo v zamrzovalniku ali takoj uporabimo.
Recept za grške pastozne pite
Potem, ko ugotovimo, kako narediti testo doma doma, se bomo premaknili na recept, v katerem ga boste lahko uporabljali. Prijave v Filo niso nič manj kot običajno pecivo, najpogosteje z njimi kuhamo baklavo, toda Grki same radi izdelajo majhne trikotne patties s špinačo in skuto. Mi jim bomo namenili naslednji recept.
Sestavine:
- špinača zamrznjena - 520 g;
- nariban sir - 115 g;
- skuta - 210 g;
- Posušen česen in čebula - po 1 čajna žlička;
- kisla smetana - 85 ml;
- krem sir - 115 g;
- testo Filo.
Priprava
Odtalite špinačo, jo zavite in jo zmešajte s skuto, naribanim sirom, suho čebulo in česnom. Dodajte kislo smetano, smetano in ščepec soli. Iz testa Filo izrežite pravokotnik in na spodnjem robu postavite del polnila. Upognite enega od spodnjih kotov, tako da v celoti pokrijete polnjenje. Obrnite testo in pokrijte s prostim zgornjim kotom, da dobite trikotnik. Pečemo torte 25 minut pri 180 stopinjah.