Klasična francoska tartufa iz sester Taten je bila pripravljena iz jabolk na zgoreli karameli. Sčasoma se je recept spremenil in se je pojavila cela serija tarterjev, ki so imeli raznovrstne jagode in plodove. Danes se bomo osredotočili na recept za sliv.
Tart Taten s slivami in marcipanom - recept
Sestavine:
- maslo - 25 g;
- sladkor - 25 g;
- slive - 800 g;
- marcipan - 100 g;
- zemeljski mandlji - 40 g;
- pecivo s pecivom - 500 g.
Priprava
Peč se segreje na 200 ° C. Talite maslo v ponvi s premerom 28 cm. Raztopljenega sladkorja prenesemo v stopljeno maslo in dodamo žlico vode. Karamel kuhamo, neprestano mešamo, dokler ne postane zlati odtenek. Karamel odstranimo iz ognja.
Medtem ko je karamel na štedilniku, moje slive, se posušimo in narežemo na polovico, odstranimo kosti. Pole sliv smo položili navzgor. Izrežite marcipan in ga položite na posodo. Na vrh, potresemo bazo za pršut z mletimi mandlji.
Odmrznjeno pihano testo se valja v krog s premerom 3 cm več od premera ponve. Pokrijte s plastjo slivne slive, pobirajte robove pod polnjenjem in nato napolnite pečico v pečici 30-35 minut.
Pripravljena priprava se ohladi približno 10 minut po peki, nato pa ga razrežemo na dele in postrežemo mizi s sladoledom ali smetano.
Tartanska pita s slivami
Sestavine:
- maslo - 6 tbsp. žlice;
- slive - 10-12 kosov;
- sladkor - 1 3/4 kosov;
- jajca - 2 kosi;
- kisla smetana - 1/3;
- limonina lupina - 1/2 žličke;
- izvleček vanilije - 1/2 žličke;
- moko - 1 kos;
- pecilni prašek - 1/2 tsp;
- sol - ščepec.
Priprava
Peč se segreje do 180 ° C. Namastite 22 cm oblike za pečenje z maslom in pokrivajte spodnji rez na polovici in olupljene slive.
S kozarcem sladkorja z 1/3 skodelice vode zmešajte tekočo zlato karamelo. Nalijemo karamelne slive. Zdaj pa naredimo test za pito. Beat 3/4 skodelice sladkorja s 6 žlici masla do bele in zračne. Z zmanjšanjem hitrosti bičanja dodajte eno jajce v mešanico masla, ne da bi zaustavili bič. Zdaj pa položite kislo smetano, lupino, vanilijo in vse skupaj zmešajte. Dodajte prešano moko s praškom za peko in gnetite debelo testo.
Konico nalijemo čez umivalnik in torto pecimo 30-40 minut. Preden postrežemo, ohladimo Tatenovo torto približno 10 minut, ga obrnemo in ga rezimo.
Recept tart Taten s slivami
Sestavine:
- rjavi sladkor - 80 g;
- maslo - 60 g;
- stroka - 1 kos;
- slive - 5-6 kosov;
- pihano testo;
- piškotki - 3 kos.
Priprava
Peč se segreje do 180 ° C. Klinčki se pomešamo v prašek s kavnim mlinom ali malto s pestilom. Zmešajte zemeljske nageljnove žlode s sladkorjem, nato pa še sladkor,
Oljčno mešanico razširimo v enakomerno plast v pekač. Na vrhu olja postavite polovice odvodov (odcejene) z razrezano in pokrivajte bazo za Taten z valjanim pecivom. Upoštevajte, da mora premer plasti peciva preseči premer kalupa za 2-3 cm, ker med pečenjem stisnemo pecivo. Testo postavite pod polnilo, tako da se po peki slive ne razporedijo nad posodo, ampak ostanejo v "skodelici" testa. Nato pustite stojalo za pikado v hladilniku 15 minut.
Pečemo pečenec s sljemom 30 minut, preden jo postrežejo, pustite, da se ohladi 5 minut in preden postreže s piškotkom.
V podjetju s kisikom priporočamo, da služi sladoled ali sliv sorbet. Bon appetit!