Kako narediti že okusne in dišeče ribe še boljše? No, seveda ji dajte še eno omako. To je tisti, ki pretvori preprosto jed v mojstrovino, ne odpravlja vedno prijetnega vonja ribe in dopolnjuje okus jedi. Zdaj vam bomo povedali nekaj receptov za izdelavo okusnih omak za ribolov.
Bela omaka za ribe - recept
Sestavine:
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- ribja juha - 100 g;
- smetana - 250 ml;
- limonin sok - 1 tsp;
- sol, muškatni oreh - po okusu.
Priprava
V smetani dodajte jajčne rumenjake in žganja. Nato počasi prelijte ribjo juho, mešajte in dajte na ogenj, ogrejte omako, vendar ne vre. Nato dodajte limonin sok, sol, muškatni orešček.
Mlečna omaka za ribe
Sestavine:
- mleko - 2 skodelice;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- sol - po okusu.
Priprava
V ponvi se topi maslo, počasi prelijemo moko v njej, premešamo, tako da ni nobenih grudic. Po tem vlijemo v mleko in prelijemo omako v kokilo, dodamo sol po okusu in kuhamo približno 5 minut. Potem se omaka ohladi in postreže ribam. Glede na ta recept, bo srednje gostota, če želite, da je bolj tekoča omaka v podobi zrnca, potem bo dovolj, da vzamete 1 žlico moke in 1 žlico masla.
Kremna ribja omaka - recept
Sestavine:
- 33% vsebnost maščobe - 150 ml;
- maslo - 40 g;
- limonin sok - 10 g.
Priprava
Kremo zmešajte z limoninim sokom, jih uparite na majhnem ognju. Masa naj bi se zmanjšala za 1/3. Po tem dodajte ohlajeno maslo in omako ohladite.
Lahko pa nadomestite tudi limonin sok s suhim belim vinom. In v mletju omaka lahko dodate različne polnila: nariban ingver, zdrobljene oljke, kapre in celo kisle ali kisle kumare. Vendar je pomembno, da ga ne pretiravate, ker mora omaka dopolnjevati okus rib in ga ne prekinjati. Z okusom omake in jedi lahko nekoliko spremenite, tako da pripravite omako iz kremastega sira.
Česenova omaka za ribe
Sestavine:
- majoneza iz oljke - 100 g;
- sir mozzarella - 50 g;
- kisla smetana - 100 g;
- česen - 2-3 stroka.
Priprava
Iztrebimo na mocarelo. Česen se prenaša po tisku. Kislo kremo zmešajte z majonezo, sirom in česnom. Omako prepustimo z okusom in vonjem česna in mu dostavimo ribe. Tudi ta omaka je primerna za zelenjavo, perutnino, razne solate. Druge različice tega recepta najdete v članku "Česna omaka" .
Omaka za ribe s kislo smetano
Sestavine:
- kisla smetana - 1 steklo;
- moko - 50 g;
- maslo - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Priprava
Najprej posušite moko v suhi ponvi. Ko postane zlato barvo, izklopite ogenj, malo spremenite moko in dodajte maslo, sol, začimbe in počasi vpišite kislo smetano. Vse dobro premešajte, zavrite in kuhajte približno 5 minut čez majhen ogenj. Potem še vedno dobro premešajte in filtrirajte. Po želji lahko dodate tudi sesekljan česen in zelenjavo. V tem primeru bo ribam že že kislo-česna omaka.
Jogurtova ribja omaka
Sestavine:
- naravni nesladkan jogurt - 150 ml;
- koper - 1 šopek;
- limona - 1 kos;
- česen - 2 stroka.
Priprava
Dill drobno sekanje, iz limone stisnjenega soka, česen se prenese skozi stiskalnice. Vse sestavine se zmešajo z jogurtom, po želji, še vedno lahko soljene. Pusti omako in ga prinesi na mizo.
Kremasta kaviarska omaka za ribe
Sestavine:
- smetana z vsebnostjo maščobe 35% - 200 ml;
- limona - polovica;
- rdeči kaviar - 2 tsp;
- sol - po okusu.
Priprava
S polno limonino lupino lupino, ga dajte na fino rezilo in stisnite sok iz jedra. V ponvi nalijte smetano, jih zavrite, dodajte zmečkanec, limonin sok in sok po okusu. Nežno izhlapi maso, da omako izgine. Potem ohladimo omako, dodamo limonin sok in na samem koncu dodamo kaviar. Pomembno je, da ga ne razpršite v vročo omako, sicer bo kuhano, postane čvrsta in omaka bo pokvarjena.