Tako kot borsch in pite, pelmeni so klasični predstavnik tradicionalne slovanske kuhinje. V bistvu so izdelani iz precej strmega, toda tanko valjanega testa, dopolnjenega z nadevom iz govejega mesa, perutnine ali celo igre (vse je odvisno od regije). Velikost, tako kot način posode, se lahko zelo razlikuje. Spodaj bomo poskušali ugotoviti, kako kuhati žličke doma, ki uporabljajo široko paleto tehnologij.
Kako narediti slastne pelene doma?
Začnimo z običajnim in minimalističnim receptom za srednje velike pelmeni, polnjene s mleto meso (svinjina + goveje meso). Postrezite jih z majhno količino juhe , obilico mletega popra in kislo smetano.
Sestavine:
- mleto meso - 840 g;
- čebula - 110 g;
- moka - 480 g;
- ledena voda - 240 ml;
- rastlinsko olje - 45 ml.
Priprava
Kot je bilo obljubljeno, pripravite testo za kruh, kot tudi samega polnila, od najmanjše sestavine. Najprej združite moko z dobrim ščepcem soli in nato nalijemo ledeno vodo. Sestavite testo skupaj in ga gnetite dobro, dokler ne dobite trdne mase. Postopoma začnite voziti v testno rastlinsko olje. Zahvaljujoč olju bo testo opazno bolj elastično in enostavno delati. Da bi še naprej olajšali valjanje in oblikovanje, ga pustite počivati pol ure, prekrita z mokrim prtičem.
Združite mleto meso z velikodušno ščepec soli in sveže mletega popra, dodajte sesekljano čebulo.
Testo razrežite in ga razrežite v kroge želene velikosti. V sredini vsakega položite del mesa in napolnite robove. Če ne veste, kako hitro kuhati cmoke na domu, potem uporabite poseben obrazec za modeliranje cmokov. Pošljite kepice, da se vrejo v vreli vodi, dokler se ne vzpenja.
Krompirja se lahko tudi zamrznejo za nadaljnjo uporabo, preden jih popolnoma zamrznejo na krovu ali pladnju za pečenje in nato prelijejo v pakete.
Kako kuhati sibirske cmoke doma?
Od drugih sibirskih cmokov se razlikujejo po velikosti in sestavi polnila. Mleto meso iz navadnega svinjskega mesa z govedino lahko dopolnimo z lisnatimi ali medvedskimi mladiči. Med drugim lahko osnovo testa iz pšenične moke nalijemo malo rž.
Sestavine:
- mleto meso (govedina, svinjina) - 690 g;
- čebula - 90 g;
- Mesna juha - 75 ml;
- pšenična moka - 290 g;
- ržena moka - 35 g;
- mlečna sirotka - 185 ml.
Priprava
Preden kuhate pelmeni doma, premešajte testo, saj je potreben čas za dokaz. Združite obe vrsti moke s ščepcem soli in vlijte v mlečno sirotko. Gnetite strmo testo, pustite, da počiva pol ure in se enostavno polni. V idealnem primeru se meso za polnjenje ročno naseklja s sekiro, vendar za pospešitev postopka uporabite mleto meso. Po začimbenju mešanice svinjine z govedino, jim dodajte mesno juho in dodajte sesekljano čebulo.
Vloženo testo zavijemo v trakec in ga razrežemo na majhne dele, po katerem se vsaka ločena razvalja in vstavi v osrednji del polnila. Robove obojite skupaj, zamrznite knedle, nato pa zavrite, dokler testo ni mehko.
Kako okusno kuhati žličke doma?
Sestavine:
Za preizkus:
- kefir - 165 ml;
- kisla smetana - 10 g;
- voda 460 ml;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 840 g.
Za polnjenje:
- piščanec - 780 g;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- čebula - 130 g;
- česen - 3 zobe;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Za testo premijte jajca s kislo smetano in kefirjem. Nalijte se v vodo, nato dodajte tekočino v moko, jo pred soljo. Po previdnem drobljenju končnega testa pustite, da se pri pripravi polnila laže.
Za polnjenje premešajte narezana piščanca z zelišči in ščepec soli. Sesajte čebulo, jo shranite in dodajte česen. Po pol minuti odstranite pečenko iz vročine in jo združite s tlemi.
Poseben obrazec bo pospešil modeliranje pelmena doma. Nato jih zamrznite in jih zavrite.