Ribe iz družine lososov so resnično kraljevske. Na splošno je tak proizvod težko pokvariti, vendar je treba še vedno upoštevati nekatere fizikalne lastnosti pripravka. Priporočamo tri popolnoma drugačne jedi iz lososa, ki maksimalno razkrivajo osupljive okusne lastnosti te ribe in jih lahko predstavimo na kateri koli mizi.
Salmon tartar - recept
Sestavine:
- lososov file - 520 g;
- marinirane kapre - 1 tbsp. žlica;
- žarnice šalotke - 3 kosi;
- drobnjak - 1 majhna skupina;
- limonin sok - 10 ml;
- oljčno olje - 35 ml;
- sojina omaka - 35 ml ali po okusu;
- mletega črnega popra - po okusu.
Priprava
Za pripravo tartarja, rezine lososa z zelo majhnimi kockami s stransko velikostjo ne presega pet milimetrov. Ribjo maso razpršimo v skledo, ki jo položimo v skledo z več ledu. Očistimo in rezimo čim manjšo čebulo in šalotke, pri čemer pustimo nekaj perja za dekoracijo. Melenko zmehča kapre in skupaj s čebulo za ribe. Sestavine sestavite z oljčnim oljem, sojino omako, limoninim sokom in poprom, nežno premešajte, razporedite po kalupih in nekaj časa postavite v hladilnik. Za krmljenje obrnite plesni na ploščo, okrasite z drobnjak in dodajte solato s solato.
Stegni iz lososa - recept
Sestavine:
- lososa (zrezki) - 2 kosi;
- sadje majhne limone - 0,5 kosov;
- črna ali bela paprika tla - 1 ščepec;
- nabor začimb za ribe - po okusu;
- velika sol - po okusu;
- oljčno olje .
Priprava
Stekleni lososi so začinjeni z začimbami, soljo in poprom ter položeni na posamezne dele folije, ki so jih premešali pred to oljčno oljčno olje. Na vrhu limoninih rezin, če jih želite, jih dodajte s koperjem ali peteršiljem, zaprite folijo z ovojnico in postavite posodo lososa v vročo pečico. Da bi ribe kuhale v povprečju, je odvisno od velikosti zrezkov dovolj dvajset minut pri temperaturi 195 stopinj.
Lososova juha - recept
Sestavine:
- losos - 370 g;
- gomolji krompirja - 430 g;
- sveži paradižnik - 270 g;
- čebulna čebula ali por. - 1 kos;
- smetana z nizko vsebnostjo maščob - 420 ml;
- črna paprika - 1 ščepec;
- sveže komarice - 4-5 kosov;
- velika sol - po okusu;
- oljčno olje.
Priprava
Na začetku smo na rastlinsko olje razrezali rezano čebulno čebulo ali por por, in po treh minutah dodamo nariban korenček in kocke s paradižnikom, ki so bili prej olupljeni iz kož. Preklopimo ponev v ponev, nalijemo približno litrsko očiščeno vodo, segrejemo do vrenja, pustimo, da ponovno vre, in položimo krompirjeve kocke. Po približno desetih minutah kuhanja na zmernem ognju vržemo koščke lososa, vlijemo v smetano, poživimo hrano s poprom in soljo in stojimo na ognju po ponovnem vredu še tri do pet minut. Pri služenju, smo juhasto juho sesekljali zeleni koper.