Bučna krema je preprosto univerzalna in čudovito okusna jed, ki služi kot fini in občutljivi sladica z vročim čajem ali sadnimi sokovi. Prav tako lahko raztrgajo kakšno piškotno torto in dobite neverjetno in izvirno torto. Vzemimo vam nekaj preprostih receptov za kuhanje kremne buče.
Recept za bučno kremo - brulee
Sestavine:
- jajčni rumenjaki - 7 kosov;
- mleto cimetovo ščepec;
- muškatni muškatni orešček - ščepec;
- kuhana voda - 1 l;
- smetana 30% - 1 kos;
- posneto mleko - 0,5 kosov;
- javorjev sirup - 0,5 kosov;
- Pumpkin pire - 100 g.
Priprava
Preden naredite bučno kremo, vklopite pečico in jo ponovno segrejete na 150 stopinj. V pekaču smo postavili 6 majhnih lončkov s prostornino 150 ml. V ločeni ponvi kuhajte vodo. V veliki skledi premešajte jajčne rumenjake, muškatni orešček in cimet. Nato vzemite lonec, prelijte kremo, dobro jih dobro razrežite, dodajte mleko, javorjev sirup in položite bučno pireje . Maso smo dali na šibek ogenj in ga pripeljali do vrenja. Postopoma uvajamo mešanico jajc in zmeljemo.
Kremo, ki je nastala skozi sira, prelijemo v veliko skodelico in jo nato razprostrite na lončke. Vlijemo v vrelo vodo, jo pošljemo v pečico in pečemo, dokler nož, vstavljen v sredino smetane, ne pride v suho. To bo trajalo približno 35-40 minut. Nato namažemo lonce na mizo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Nato je končana sladica prekrita in ohlajena v hladilniku 2 uri. Bucljem s bučnim kremam-brulee postrežemo z bledo in rahlo sladkano smetano.
Bučna krema s piškoti
Sestavine:
- mlečne maščobe - 1,5 kosi;
- rjavi sladkor - 2 tbsp. žlice;
- jajčni rumenjak - 2 kosi;
- kondenzirano mleko - 400 ml;
- vanilin - ščepec;
- Zemljani muškatni orešček, mletji ingver - po okusu;
- sol - ščepec;
- konzervirana buča - 1 kos;
- kisla smetana - 250 ml;
- piškotek - 200 g.
Priprava
Da naredite bučno smetano, nalijte kozarec mleka v ponev, prelijte sladkor, dajte srednje vročino in jo zavrite, ne zavrite. Po tem odstranite posodo iz ognja in pustite, da se ohladi. Jajčni rumenjaki se prelijejo v veliko skledo in z nenehnim bičanjem postopoma prelijemo v mešanico toplega mleka. Vse skupaj zmešamo in ponovno nalijemo maso nazaj v posodo in kuhamo na srednji vročini 4 minute, nenehno mešamo.
Končana krema se filtrira skozi sito. Preostalo mleko se kombinira v ločeni posodi s kondenziranim mlekom, vanilinom, muškatnim oreščkom in ingverjem. Temeljito premešajte, dodajte zdrobljeno bučno bučo in postopoma vlijete kremo v mase. Prenesite bučno sladico v plastično posodo in jo položite v zamrzovalnik. Ko je krema nekoliko trdna, jo premešajte s koščki lomljenih piškotov in jo položite v hladilnik 1 uro.
Kremasta bučna krema
Sestavine:
- buča - 500 g;
- želatina - 1 čajna žlička;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- Vanilin - po okusu;
- smetana 25% - 200 ml.
Priprava
Olupljene buče, razrezane na kocke, ali pa jih drobimo z dolgimi ostružki in grizimo v ponvi brez vode. Pred-namočeno v vodi in nabreknjeno želatino smo kuhamo v 1 žlici vroče kreme. Jolice, ki jih mletimo ločeno s sladkorjem, dodamo želatino, damo ščepec vanilina in sušeno bučo. Krem pravilno pretresite z jajčnimi belci in postopoma združite s pripravljeno maso. Po tem položite sladico v kalupe, zamazanega z rastlinskim oljem in hlajenje odstranite v hladilniku. Mi služi bučno smetano z sadjem ali jagodičja omako in sokovi.