Bučna, najbolj znana večini od nas v jetrih, vendar jo je mogoče popolnoma uporabiti in surovo - v obliki solate. Na svežo bučno kašo v solati običajno dodamo jabolko, korenje ali zeleno. Pri pripravi tople solate uporabite rahlo pečeno ali kuhano bučo . Opozarjamo vam na izbiro receptov za bučne solate.
Solata buče in jabolk
Sestavine:
- buča - 250 g;
- jabolka - 1-2 kosi;
- sok - 1/2 limone;
- med - 1/2 žlica. žlice;
- krekerji (zdrobljeni) - 1/4 skodelice.
Priprava
Bučna olupljena, olupljena in razrezana na trakove, tudi jabolka. Zmešajte limonin sok in med, s to mešanico napolnite solato. Vrh z zeleno solato posuta z zdrobljenimi drobtinami.
Bučna solata s korenjem in zeleno
Sestavine:
- buča - 200 g;
- korenje - 40 g;
- koren zelene - 25 g;
- koper - 35 g;
- majoneza - 10 g.
Priprava
Očistimo bučno in odstranimo semena, meso pa na majhne kocke. Korenček in zelena se razrežejo na trakove. Zelenjavo združimo v solatni skledici, sezono z majonezo in potresemo s sesekljanim koprom.
Bučna solata z raketno solato
Sestavine:
- buča - 1 kg;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- orehovo olje - 50 ml;
- pomaranče - 1/2 kosov;
- limona - 1/2 kosov;
- rukola - 300 g;
- granat - 1/4 kosov;
- omaka narsharab - 2 žličke žličk;
- orehi - 50 g;
- Sol, poper črna tla, poper rdeče tla - po okusu.
Priprava
Olupljene buče, razrezane na kocke, damo na pecilni list, potresemo z olivnim oljem, poprom in pečemo v peči pri temperaturi 200 stopinj 15 minut. Nato dodamo sol, premešamo in pecemo še 15 minut, pripravljeno bučo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Z limunom in pomarančnim sokom zmešajte arašidovo maslo, dodajte sol in poper. Oreščki zmeljemo in južemo v suhem ponevu. Od te količine granata se proizvede približno pol kozarca zrn. Matico zmešajte s semeni granatnega jabolka in arugula, vrhnite bučo in rahlo potresite z narsharabom.
Bučna solata s česnom
Sestavine:
- buča - 500 g;
- česen - 5-6 zob;
- kisa ali sojine omake - 30 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- poper - po okusu.
Priprava
Na rezine buče kuhamo v vreli slani vodi 5 - 7 minut nad nizko toploto. Bučo odstranimo iz ognja, izpustimo vodo in ohladimo bučo. Kuhano bučo razrežemo na kocke in zmešamo s sesekljanim česnom, dodamo sojino omako ali kis, poper, premešamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in ga napolnite s solato.
Bučna solata za zimo
Sestavine:
- bučna (olupljena) - 600 g;
- jabolka kisla - 0,5 kg;
- čebulna repa - 3 kosi;
- sladkor - 3/4 skodelice;
- sol - 1 čajna žlička;
- koriander zemlja - 1 čajna žlička;
- ingverja - 0,5 tsp.
- mleti cimet - 0,5 tsp;
- lupine 1 limone.
Priprava
Olupljene buče in jabolka, razrezane na kocke. Čebula je očiščena in drobno sesekljana, vsa zelenjava se dovaja v emajlirane jedi, dodaja sol, sladkor in vse začimbe ter dobro premeša. Naj zelenjava stoji malo, da bo sok izstopal. Nato jih zelenjavo postavite na peč in segrevajte 25 minut pod pokrovom na majhnem ognju, ves čas mešate. Pripravljeno solato pripravimo v suhe sterilizirane kozarce in jih zvijamo s suhimi steriliziranimi pokrovi. Teprece obrnemo navzdol, pokrijemo in pustimo, da se ohladi, nato pa bučne gredice hranimo v temnem in hladnem prostoru.
Bučna solata s sirom
Sestavine:
- sladka buča - 200-300 g;
- Adyghe sir - 50-60 g;
- listi zelene solate - 1/2 žarek;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- ghee - 2 tbsp. žlice;
- gorčica - 1/2 žličke.
Priprava
Operite bučo in odstranite semena, meso, razrezane na majhne kocke, in popržite v stopljenem maslu. Razširite na papirnato brisačo in pustite odvečno odvajanje maščobe. Saladnik se širimo z listi solate, na vrhu - kocke buče. Za solato pripravimo: mešamo oljčno olje in gorčico, sol in poper. Odtrgamo majhne koščke sira in jih enakomerno postavimo na bučo, zalijemo s pripravljenim prelivom.