Recept za govedino s soljeno kumarico

Azu iz govejega mesa s kisanimi kumarami, kot katera koli stara tradicionalna narodna jed, ima veliko raznolikosti in sort, od katerih vsaka z gotovostjo trdi, da je najbolj verodostojna. Ponujamo vam dve recepti za to veličastno Tatarsko jed. Kljub razliki v sklopu komponent in načinu priprave sta obe varianti v različnih regijah pravilni in izvirni.

Kako kuhati azu iz govedine s soljenimi kumarami v Tatarščini - recept

Sestavine:

Priprava

Začetek priprave Azu v Tatarju, sperite celulozo govejega mesa, potopite ga iz vlage in ga razrežite na majhne, ​​urejene majhne bloke. Slame ali rezine shinkuyut kumarice in kocke na kocke z ledom.

Zdaj, v kotlu, debelozidni sesalec ali pekač, ogrejte rastlinsko olje brez vonja in v njej pripravite meso. Dlake namažemo rjavo, nato pa dodamo sesekljano čebulo in jo položimo skupaj z mesom, dokler ni prozoren. Po tem smo ležali v komponentah sesekljanih kumar, paradižnikove paste, adžike in sesekljanih zobčkov česna, dodamo moko, raztopljeno v majhni količini vode in premešamo. Prinesemo posodo s soljo in tlemi z mešanico paprike. Na tej stopnji je možno po želji dodati druge začimbe. Pokrivamo posode s pokrovom, zmanjšamo intenzivnost toplote na najmanjšo možno mero in zmehamo z mesom in kisle kumare, dokler goveje meso ni pripravljeno in mehko.

Kako narediti goveje meso iz govejega mesa s kumaricami in krompirjem?

Sestavine:

Priprava

Tehnološki proces recepture azu je nekoliko drugačen od prejšnjega. Najprej pripravimo majhne rezine govejega mesa rastlinsko olje, nato ga napolnite z vročo vodo in pustite, da se pod pokrovom zatrdi na nizki vročini, dokler mehka. Po tem dodajte ogenj, pustite vlago izhlapeti in založiti žarnico ter zaliti v moko. Vse previdno premešajte, sedem minut dodajte zemeljski paradižnik, paradižnikov pire, narezane kumarice in paradižnike, mešanje. V ločenem krožniku pripravite krompir s slamicami, soljo in papriko ter jo prenesite v meso. Po petih do sedmih minutah stresite skupaj pod pokrovom, nato pa dodajte sesekljan melunko zeleni peteršilj ali cilantro in klinčke česna, premešajte in pustite, da se azu piha deset minut.