Artičoki, katerih recepti so značilni za italijansko kuhinjo, so znani po svojem prvotnem okusu in impresivnem arzenalu dragocenih prehranskih lastnosti za telo. Če želite naučiti kuhati te čudne rastline, se boste lahko dotaknili dela Italije in cenim vse najboljše vidike.
Kako kuhati artičoke?
Jajca artičoka se spreminjajo predvsem s toplotno obdelavo in ko je podrobna študija v raznolikosti presenetljiva.
- Artičoke kuhamo, spržimo, pečemo v peči, služimo z različnimi preprostimi ali bolj izvrstnimi omakami.
- Sveže, ocvrti, kuhani, pečeni ali marinirani popki so dodani vsem vrstam solate, pice, testenine.
- Artičoke so okusne v polnjeni obliki, kot del zelenjavnega pilafa, rižota, ragouta ali kaše.
- Po zbiranju za pripravo jedi iz artičoke je treba izbrati recepte, ki izhajajo iz kakovosti, stopnje zrelosti razpoložljivega čepa. Za toplotno obdelavo je treba uporabiti vse artičoke, primerne za zrelost in velikost, ki jih je treba ustrezno pripraviti in odstraniti iz suhih listov. Srednje in majhne brsti se uporabljajo za mariniranje, majhne in mlade artičoke pa se lahko uporabljajo sveže.
Kako kuhati artičoke?
Če želite razumeti, kako pripraviti artičoke doma, vam bodo pomagali pri priporočilih za kuhanje. Da bi se izognili temnenju popkov, uporabite emajlirane posode. Po kuhanju ali preden je treba ločiti neužit trde liste in krhko jedro, pri čemer pustimo celulozno in mehko listje. V vodi z limoninim sokom ali belim vinom namočite pred kuhanjem ali dodajte komponento pri kuhanju izdelka.
Sestavine:
- artičoke - 2 kosi;
- voda - 1 l;
- limona - 1 kos;
- sol.
Priprava
- Pripravljeni artičoki, namočeni v vodi z limoninim sokom 1 uro.
- Sadite v vreli slani vodi in zavrite 20-30 minut.
Kako kuhati artičoke v peči?
Nadalje, kako pripraviti artičoke v pečici. S to vrsto toplotne obdelave bo mogoče maksimirati nasičenost okusa in koncentracijo uporabnih elementov, ki jih vsebujejo, kar pri kuhanju preprosto gredo v juho. Kot omako lahko služite mešanici na osnovi naravnega jogurta ali drugega po vašem okusu.
Sestavine:
- artičoke - 2 kosi;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - 50 ml;
- jogurt - 120 ml;
- majoneza - 1 čajna žlička;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- česen - 2 zoba;
- sol, poper.
Priprava
- Na artičoku odrežite steblo na podlago in vrh, odstranite trde liste
- Sadež postavite na rezino limone, položeno na rezano folijo.
- Vodni popki z limoninim sokom, zaviti v folijo.
- Artičoke izpečemo v pečici 1 uro pri 180 stopinjah.
- Preostale sestavine zmešajte s seznama, malo žganjajte, servirajte artičoke z nastalim omako.
Polnjeni artičoki
Polnjeni artičoki so recepti, ki imajo na desetine vseh vrst različic. Polnjenje je lahko poljubno mleto meso, sveža ali soljena zelenjava, mešana s sirom, zelenjavo. Če želite namesto predlagane omake napolniti, lahko uporabite paradižnik, kislo smetano ali omako s paradižnikom ali kislo smetano.
Sestavine:
- artičoke - 6 kosov;
- Formeeat - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- peteršilj - 1 šopek;
- oljčno olje - 50 ml;
- limonin sok - 50 ml;
- voda 20 ml;
- cimet - 0,5 tsp.
- sladkor - ¼ tsp;
- sol, poper.
Priprava
- Pripravite artičoke, odrežite vrh približno tretjino, odprite nekaj listov, izvlecite sredino.
- Pripravite sadje v zakisani vodi do mehkega.
- Pohitite mleto meso s čebulo, sezono, zmešajte z peteršiljem, napolnite z mešanico artičok, položite v ponev ali kotel.
- Zmešajte vodo z maslom, limoninim sokom, cimetom, sladkorjem, dodamo sol in poper, prelijemo artičoke.
- Posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte 30 minut.
Solata z artičokami
Po konzervah artičoke, recepti za pripravo okusnih solat bodo pripomogli k kvalitativni raznolikosti slovesnega menija ali dnevne prehrane. Predstavljena različica prigrizke je enostavna za raznolikost, z uporabo drugih vrst namesto predstavljenih citrusov ali zamenjanjem z rezinami avokada, mango.
Sestavine:
- artičoke v pločevinkah - 100 g;
- sir enostavno - 50 g;
- celuloza iz grenivke in pomaranče - 50 g;
- med in limetin sok - 1 žlica. žlica;
- sol, zemlja, oljčno olje.
Priprava
- Artičoke se rezane na rezine, sir pa se razreza na kocke.
- Segmenti grenivke in pomaranče očistimo iz belih filmov, razrezane na več delov.
- Postavite sestavine na posodo, okrasite z zelenjem.
- Zmešajte limetin sok, med, sladko papriko, olivno olje in sol, prelijte solato z artičokami, ki so v kosih in služijo.
Artičoke v olju
Če obstaja potreba po nakupu artičoke za prihodnjo uporabo, bodo recepti v olju primerni tudi za ta namen. Rezultat bo začinjeno sadje, ki se lahko služi kot ločen prigrizek, dodajte v solato ali drugo posodo. Najbolje je uporabiti rafinirano oljčno olje.
Sestavine:
- mladi artičoki - 1 kg;
- oljčno olje - 3 skodelice;
- beli vinski kis - 4 skodelice;
- limona - 1 kos;
- česen - 2 zoba;
- rožmarin, koper, marjoram (zelišča) - 0,5 čepa;
- chili paprika - 2 kosi;
- Sol, seme komorčkov in črn poper grah - 1 žlica. žlica;
- laurel - 2 kos.
Priprava
- Artičoke očistite, narežete na polovico, posujte z limoninim sokom, pustite eno uro v posodi z mrzlo vodo, v katero se preostali sok stisne.
- V kisu dodajte sol, koprsko seme, poper, lovor, prinesite na vrenje.
- V marinadi položijo sadje, vreti 10 minut.
- Dodajte zelenjavo, česen, čili, kuhajte še 5 minut.
- Prenesite artičoke iz marinade v sterilne posode in vlijemo v vrelo olje.
- Artičoke v olju - kuhanje receptov, ki zahtevajo infuzijo v hladilniku za najmanj 4 ure.
Testenine z artičokami - recept
Tisti, ki ljubijo artičoke, recepti za testenine s sodelovanjem v pločevinkah v olju ali marinadah, bodo še posebej všeč. Sestavine, vključene v posodo, harmonično dopolnjujejo celotno paleto okusa, obračajo na videz običajno vsakdanje kulinarične sestavine v izvrstno mojstrovino.
Sestavine:
- Artičoke v pločevinkah - 250 g;
- pasta - 250 g;
- sardoni - 6 kosov;
- kapre - 2 tbsp. žlice;
- limona - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- peteršilj - 1 šopek;
- česen - 2 zoba;
- oljčno olje - 60 ml;
- sol, poper.
Priprava
- Grate česen, peteršilj in sardele.
- Stisnite čebulo, združite s kapri, razrežite artičoke in limonin sok.
- Vložite testenine, jo postavite nazaj v cedilo, hranite nekaj žličk juhe.
- Dodajte artičoke s kapri in čebulo, peteršilj s sardoni.
- Končana pasta z artičokovi se dopolnjuje s brozgo, jo prelijemo z oljem in takoj napolnimo do mize.
Carpaccio artičoka
Artičoka, način priprave, ki ne vključuje toplotne obdelave, bo ohranil svoje edinstvene dragocene lastnosti in vitamine, kolikor je mogoče. Carpaccio zelenjave lahko služi preprosto z omako ali dopolnjuje z začinjenim rezanjem za občutljivost okusa prigrizka z rezino parmezanega parmezana, arugula in bottargo.
Sestavine:
- artičoke sveže - 250 g;
- Parmezan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- limonin sok - 80 ml;
- oljčno olje - 20 ml;
- balzamična krema in beli balzamični kis - po 30 ml.
Priprava
- Mešajte limonin sok z maslom, balzamično kremo in kisom.
- Artičoka se očisti, razrezane s tankimi rezinami, pomešane z omako, razporejene na posodo.
- Dopolnite rezan parmezan, arugula in battargo na rezine.
Artičoka na rimski način - recept
Artičoke na rimskem načinu - kuhanje receptov, ki so znamka italijanske kuhinje, ki se izvajajo v tej ali tisti različici v kateri koli restavraciji v Rimu. Rezultat je izvrstna in okusna jed, ki jo lahko vroči ali hladno sami ali kot spremljevalni pripomoček za meso.
Sestavine:
- artičoke - 8 kosov;
- peteršilj - 1 šopek;
- arugula - 10 g;
- česen - 2 zoba;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - 0,5 kozarca;
- meta, sol, poper.
Priprava
- Artičoke očistijo, spustijo v kislega z vodo iz limoninega soka.
- Mlet česen, peteršilj, meta, zmešajte z olivnim oljem, dodajte sol in poper.
- Odprite listje sadja, strgajte sredino, dodajte pripravljeno omako iz masla in zelenja, vrnite listje v prvotni položaj.
- Obrnite sadno glavo navzdol, prelijte preostanek omake in dodajte vodo.
- Pripravite artičoke v rimskem pod pokrovom na tihem ognju 1 uro.
Kako pobirati artičoke?
Marinirani artičoki bodo odlična priprava doma, ki jo lahko pojedete, dodate v solate, pico, omake za vložitev testenin. Po izvedbi preprostega in cenovno sprejemljivega recepta, bo mogoče ohraniti za prihodnje dragocene sadove in uživati njihov okus skozi vse leto.
Sestavine:
- artičoke - 2 kg;
- voda - 1 l;
- kis - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- oljčno olje - 50 ml;
- zeleni peteršilj, zelena;
- limona - 1 kos.
Priprava
- Artičoke očistimo tako, da izrežemo sredino in odrežemo stebla ter jih nakisamo z vodo iz limoninega soka.
- Vrelo vodo z dodatkom soli, sladkorja, kis in olja, v 5 minutah kuhamo v artičokih marinade.
- Česen, zeleni listi so postavljeni na dnu sterilnih pločevink, nato pa napolnjeni z artičokami.
- Nalijte marinado, sterilizirajte plovila 15 minut, pluta.
Rižoto z artičoki - recept
Artičoke, katerega pripravo ni mogoče brez tehnike italijanskih receptov, se pogosto doda rižoto, kar daje jedu poseben okus. Riž mora biti v tem primeru izredno okroglega, v idealnem primeru različnih karnarili ali arborija. Namesto parmezana bo naredil še en trdi pikantni sir.
Sestavine:
- artičoke - 5 kosov;
- riž - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 zoba;
- maslo - 50 g;
- oljčno olje - 30 ml;
- Parmezan - 70 g;
- belo suho vino - 150 ml;
- zelenjavna juha - 2 litra;
- marjoram, sol, poper, limonin sok.
Priprava
- Artičoke očistimo, razrezamo na četrtine in potopimo v vodo z limoninim sokom.
- Sprejmite polovico čebule v oljčnem olju.
- Dodajte artičoke, nalijte v bučo brokole, obrežite 20 minut in dodajte na koncu marjoram.
- Na maslu maslo popržite preostanek čebule.
- Zaspite riž, spržite 2 minuti.
- Vino prelijte, pustite, da izhlapi, položite artičoke.
- V lonček dodamo juho, ki vsakič daje vlago absorbirati.
- Pripravljenemu rižotu z artičokovi dodamo malo več masla, naribanega parmezana.
Pizza z artičokami - recept
Resnično italijanščina dobi pico z artičokami. Sestava polnila v tem primeru je dopolnjena z kozicami, namesto katerih lahko vzamete klapavice, pokrovače ali druge morske jedi. Če ni krompirjevih artičokov, lahko vrenete do razpisa, z dodatki začimb in okusnih dodatkov svežih mladičev.
Sestavine:
- testo za pico - 500 g;
- marinirani artičoki - 400 g;
- kozice - 150 g;
- mocarela - 130 g;
- paradižnikovo omako - 150 g;
- česen - 1 zob;
- bazilika.
Priprava
- Vložite testo v ravno pogačo, ki je zmešana z omako in dodajte zdrobljen česen.
- Narezane artičoke, kozice in rezine mozzarelle od zgoraj, pošljite parijo v segreto do 200-stopinjsko pečico 15-20 minut.
- Pripravljena pica je okrašena z baziliko.