Chanterelles - ena izmed najbolj okusnih gob, od njih lahko pripravite različne jedi, vključno z juhami. Če imate nekaj teh čudovitih gozdnih daril, vendar ne veste, kako narediti preprosto pršutovo juho, ne skrbite - to je enostavno. Najprej bomo pripravili potrebne sestavine. To bo juha preprosta za pripravo, vendar hranljiva in zadovoljiva.
Recept za gobovo juho lisičk
Sestavine:
- 500 g lupinarjev;
- 4 srednje veliki krompir;
- 1-2 majhna korenje;
- 1 čebula
- 1-2 stroka česna
- liter 2,5 vode ali juhe (meso ali zelenjava)
- paprika grah, lovorjev list, nageljnove žbice, sol, zelenjava (koper, peteršilj itd.)
Priprava:
Opere v hladnih hladnih vodah, razrezanih na pravo pot (srednje velikih) in vreti 5 minut, nato pa vrgnite lističe na cedilo in odcedite vodo. Ponovno postavite kuhane limete v čisto posodo in prelijte vodo ali juho. Malo podsalivaem in pripeljemo do vrenja. Ogenj zmanjšamo na srednje šibko in ga pokrijemo s pokrovom, deset minut kuhamo z lovorjem, papriko in karanfili. Olupljeni krompir razrežemo na majhne kocke. Olupljene čebule so zdrobljene, fino sekanje korenčka z nožem (ne uporabljajte rezine). Če želite, lahko rahlo rešite čebulo in korenje v ločeni ponvi na naravnem topljenem maslu ali piščančji maščobi - to bo zelo okusno. Vendar to ni potrebno. Krompir dodajte v lonec s lističi in kuhajte, dokler ni skoraj pripravljen. Zdaj lahko dodate še rjavo in zavrite še dve minuti. Pred servisiranjem izlite pripravljeno juho iz šunke v krožnike ali juhe in jih potresemo s sesekljanim česnom in zelenjavo. Dobro je, da jupojemo s kislo smetano.
Sirna juha s lističi
Sestavine:
- gram 250 mletega mesa;
- 4 mali krompir;
- 1-2 majhna korenje;
- 2 čebule;
- 2 stroka česna;
- 2 litra vode;
- zelenjava (koper, peteršilj itd.)
- suhe začimbe;
- gram 150 trdih sirov;
- malo rastlinskega olja (ali raztopljenega masla ali piščančjega mesa ali svinjine).
Priprava:
Oprane gobe, olupljene korenje in 1 čebulo fino. Spasercuem na melonovo olje v čebulici in korenčku, dodajte gobe in pod vročino pod nizko vročino do polovice (minut 8-12). V tem času kuhajte vodo v ponvi in postavite tam drugo čebulo ter olupljeni krompir, dodajte lovorjev list, popercorn in klinčki. Kuhamo približno 15 minut pri srednji nizki vročini. Oblikovali bomo mesne kroglice in jih dali v vrelo juho. Po 4-5 minutah dodajte pasto juhi in kuhajte še eno minuto ali dve. Nekoliko drži. Izklopite ogenj in ga pokrijte. Po 10 minutah bomo prelili juho na krožnike ali juho, posujte s sesekljanim česnom in zelenjavo. Na vrh s posutim naribanim sirom, lahko pa služi juho do mize. Za tako okusno jed je dobro služiti kozarcu sherry.
Chanterelle cream juha
Kako pripraviti smetano juho iz ličink? Preprosto je. Vse naredimo enako kot pri zgoraj opisanih receptih, vzemite vreli krompir in malo manj vode. Po pripravi (pred prelivanjem v skodelice) se v mešalniku obdeluje nekoliko zmedena juha v stanje enakopravnosti, nato pa dodamo zelenjavo in sir.
Juha posušenih lističev
Zadostne okusne juhe se pridobijo iz sušenih luskavcev.
Sestavine:
- 2-3 prsi suhih lisic;
- 3-4 dobro prebavljiv srednji krompir;
- 2 srednje velika stebla pora;
- 1 majhna korenčka;
- 2 litra vode;
- 1-2 žlici naravnega masla (lahko pečemo) + 2 žlici katerega koli rastlinskega olja;
- grami 150 naribanega sira;
- suhe začimbe, zelenice - po okusu;
- 30-40 ml šerije.
Priprava:
Posušene luskinice se pol ure umirijo v hladni vodi in kuhamo 20 minut. Iz gobine izvlečemo gobe s šumom.