Klasična juha iz kozic, okusna , kremasta in polna. Lahko se pripravite na romantično večerjo za dva ljubitelja. Praznični krompir iz juhe bo prav tako pogledal na mizo nekaterih družinskih praznovanj. V tem primeru je mogoče večino dela opraviti vnaprej, ogrevanje vseh komponent neposredno pred vročitvijo. Oglejmo si nekaj kremnih receptov s smetano.
Juha iz kozic s smetano
Sestavine:
- juha iz lupin kozic - 1 l;
- fileti rib - 600 g;
- velika surova kozica - 300 g;
- bela čebula - 2 kosi;
- 33% smetane - 200 g;
- maslo - 4 žlice;
- moka - 2 žlice;
- sol, mlet poper.
Priprava
Predtamljeni kozice se očistijo iz lupine in temne črevesne vene. Izdelujemo bujon iz lupin. Cut rib na majhne koščke. Brušite čebulo.
Ogreje ponev. Za polovico masla dodajte čebulo za približno 5 minut, dodajte ribe in še pet minut olja po nizki toploti. Za ribe in čebulo položimo kozice, na plošči držimo 5 minut. Odstranimo iz ognja. Odložili smo potrebno količino kosov rib in kozic, da okrasimo posodo.
Vsebina ponve se pretvori v mešalnik v pireju. Lahko ga potresemo skozi sito.
V ponev s debelim dnom segrejte drugi del masla. V olju z mešanjem ves čas mrzite moko do rahlo zlate barve. Nadaljevanje mešanja, postopoma prelijemo v juho. Vrenimo 10 minut. Dodajte pire krompir, smetano, sol in poper, prinesite k v bližini. Ne dajemo vrenja, ki ga postavimo na stran.
Kremna juha s smetano se vlije v ogrevanih ploščah. Za dekoracijo v vsaki plošči postavite kos rib in kozic.
Tiger kozic v muškatnem kumaricatu
Sestavine:
- tiger škampi surovi - 4 kosov;
- kumare - 1 kos;
- mehki smetani sir - 200 g;
- rastlinska juha 150 ml;
- želatina - 2 žličke žličk;
- vinski kis - 1 žlica;
- sladkor v prahu - 1 čajna žlička;
- smetana 35% - 150 ml;
- koper - 1 šopek;
- sol, mlet poper.
Priprava
Del kumare se razreže v majhne kroge, preostala krasta pa se očisti in mlet v mešalniku. Pirinač pire se razprostira ločeno, sol, poper in pod stiskalnico.
Pour želatina tri žlice hladne vode in stati za otekline za 30 minut. Čez nekaj časa smo vložili želatino v juho, jo segreli, dokler ni popolnoma raztopljen, vendar ne dovolimo, da se juha vre. Smo kul. Kremo kremo v peno.
Odmrznjene kozice očistimo in kuhamo v slani vodi približno 2 minuti, razrežemo na okrogle dele. Chop kopel. Kremni sir zmešamo z raztopljeno želatino, dodamo maslo kumare, smetano, kozico, koper.
Kumara je zelo privlačna po videzu: svetloba, z veliko zelenih točk. Še bolj elegantno je to jed, ki jo lahko izdelate s fino rezanimi in lomljenimi lupinami rdečega redkvice. Redkev, med drugim, dodamo mušico in prijetno ostrino.