Piščančje meso je ena izmed najboljših vrst mesa za prehrano ljudi. Najboljši del piščančje trupe je dojka. Piščančji file, to je meso brez kože, hrustanca in kosti - odličen prehranski protein z minimalno vsebnostjo maščob. Iz piščančjega fileta, ki se razreže iz prsi, lahko pripravite različne jedi, na primer pečene zvitke s sirom. Ta jed je dobro pripravljena na praznike in svečane obroke.
Treba je opozoriti, da kuhanje piščančje zvitki s sirom je preprosta stvar, bi se želja, minimalni napor, in boste upravljali. Seveda je meso bolje izbrati sveže ali ohlajeno, ne pa zamrznjeno. Če kuhate iz zamrznjenega mesa, se prepričajte, da ga pred marinate v obliki velikih kosov uro za 4 in po možnosti ponoči v lahkem pivu ali belem vinu (dodate lahko česen in začimbe). Pred kuhanjem sperite meso pire in posušite s čisto krpo. Mariniranje ne samo izboljša strukturo mesa na najboljši način, temveč ji daje tudi dodaten okus, okus in potrebno plastičnost. Če je meso sveže, je bolje tudi, da marinirate vsaj eno uro za 3.
Recept za zvitke piščančjega fileja, polnjene s sirom in slanino v pečici
Sestavine:
- piščančji file, razrezan iz kupa - 4-6 velikih kosov;
- trdi sir - 400 g;
- svinjska slanina ali kruh (dimljeni ali surovi) - 300 g;
- zelenjava (peteršilj, koriander);
- česen - 4-6 zob;
- Začimbe (črni poper, rdeča vroča paprika, koriander, nageljnove žbice );
- sol.
Priprava
Filet mora biti velik, ravno, podolgovate kose. Nekaj bomo premagali koščke fileta, malo se držimo in pokrivamo z začimbami z ene strani. Na podlagi velikosti kosa siri sira v tanke trakove in tudi rezano svinjsko slanino (čez plasti). Bacon bo suhega piščančjega fileja zacutel in dodal dodatne okuse za okus. Na robu podlage piščančjega fileja se razprostira 2 trakovi slanine in sira, pa tudi širjenje in vejice zelenice. Dodate lahko tudi liste sladke rdeče paprike. Tesno zaviti zvitki, jih lahko napolnite v vodo (ne gorijo) z lesenimi zobotrebci. Druga možnost je, da lahko zvitke na več mestih pritrdite s tanki kuhinjski vrvici ali debelimi belimi nitmi iz bombaža.
Sedaj bodisi pakemo zvitke v mastni foliji (vsak posebej) ali pa pecemo v obliki. Pečemo pečenje približno eno uro, najboljša temperatura je 220 stopinj C. Pripravljenost nadzorovata odtenki mesa in vonja. Če je pečen v odprtem stanju, lahko med peko rahlo potresete zvitke s pivom ali vodo, bodo pa še pomirjajo. Če pečemo v zaprti obliki, odstranite pokrov 20 minut pred pripravljenostjo, da se zvitki rjave. Pripravljen obrok je rahlo kul (lahko je v rahlo odprli pečici). Odstranite nit. Prekrijemo zvitke čez, dobimo lepe spiralne rezine, jih postavimo v služijo ali poslužujemo jedi in okrasimo z zelenjem.
Pečene piščančje zvitke s sirom se dobro perejo v omaki s kislo smetjo, ločeno kuhamo.
Recept o omaki
Sestavine:
- kisla smetana -150 ml;
- belo vino ali roza sladico (martini ali "Bouquet of Moldova", muškatni orešček, šeri, madera) - 30 ml;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- česen - 2 stroka;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- nariban muškatni orešček;
- (zmleti ingver in druge začimbe po okusu).
Priprava
S kislo smetano zmešajte z vinom, gorčico in limoninim sokom. Začinite z začimbami in česnom. Mi ga mešamo. S to omako lahko polijete sesekljane piščančje zvitke s sirom ali jih ločeno odrežite.
To jedo je dobro, da služi svetlobe solate iz sveže zelenjave. Kot stransko krožnik, šparglje, kuhani brokoli, mladi fižol, pečen ali kuhani krompir, polenta, rižoto z zelenjavo ali gobami. Vino lahko izbirate belo ali roza.