Če je korejščina na svoji mizi dolga in trdno določena, zakaj ne poskusite sami kuhati? Danes vam bomo povedali, kako pripraviti jajčevce po vzhodnih receptih. Toda za začetek z malo nasveta - izbrati samo mlado zelenjavo, so veliko manj solanine, zaradi česar je jajčevec grenak.
Jajcevec, kisel v korejščini - recept
Sestavine:
- jajčevci - 12 kosov;
- čebula - 4 kosi;
- korenje - 3 kosi;
- česen - 2 glavice;
- sončnično olje - za cvrtje;
- sol - po okusu.
Za slanico:
- kis - pol stoletja;
- lovorjev list - 2 kosov;
- poper dišeči - 4 grah;
- sončnično olje - 1/2 st;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Jajcevci se očistijo, razrezajo na trakove, soli in pustijo pol ure. Dodatna grenkoba bo izginila z izločenim sokom. Stisnite in jajčevec v majhnih delih, v eni plasti, rahlo popražite v ponvi. Čebula, narezana na polovice, tri koruze na posebnem žlebiču za korejske solate.
Pripravljamo pickle. Vreli smo kozarec vode, dodamo vse sestavine, nekaj minut zadržimo na počasnem ognju in ga odstranimo s plošče. V skledo postavimo plasti: jajčevci, čebula, korenje. Napolnite vrh z ohlajeno slanico. V hladilniku smo pod pritiskom. Po 3 dneh odstranimo tovor, zmešamo zelenjavo in jim dostavimo mizo. Takšne jajčevce v korejščini lahko potopite v sterilizirane kozarce in uživate v solati tudi pozimi.
Ostrina jajčevca v korejščini
Sestavine:
- jajčevci - 5 kosov;
- Bolgarski poper - 5 kosov;
- paprika rdeča začinjena - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnik - 3 kosi;
- česen - 4 stroka;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- sončnično olje - 1/2 st;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Jajca razrezane na majhne koščke, velikodušno soljene in levo. Pražite v skledi polobročkov čebule do zlate barve. Tam smo poslali tudi razbarvano bolezensko bolgarsko papriko. Vreče vročega popra vržemo v celoto. Po nekaj minutah dodajte paradižnik, zdrobljen s kockami. Jajcevec izperemo hladno vodo in se tudi pošlje v kotlino. Solim, poper. Pokrivajte in pokrijte 15 minut pri nizki toploti. Dodajte sojino omako, razrezano zelenjavo in česen. Zadržujemo še 5 minut in odstranimo s plošče.
Jajcevci, polnjeni v korejščini
Sestavine:
- jajčevci - 3 kosi;
- česen - 3 zobe;
- čebula zelena - 1 šopek;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- sol, rdeča paprika v prahu - po okusu.
Priprava
V jajčevcu izrežite jajčevec in jo po polovici porežite na polovico poti, nekoliko manj od konca. Kuhamo jih za par do mehkega. Ko položimo pod majhen tisk, da odstranimo grenkost skupaj s sokom. Zagotoviti moramo, da jajčevci ne izgubijo oblike. Za polnjenje zmešajte drobno sesekljano čebulo in česen s soljo, poprom in sojino omako. Jejte jajčevca in jih postavite v steklovino. Pustimo, da stoji več ur, potem ko se zlije s slano raztopino (1 žlica na pol litra vode). Odidemo noč. Do jutra so jajčevci, polnjeni v korejščini, že pripravljeni. Njihova edina pomanjkljivost je, da hitro postanejo kislo, zato ga ne smete shranjevati za prihodnjo uporabo.
Kako kuhati jajčevca z mesom v korejščini?
Sestavine:
- teletina - 300 g;
- jajčevci - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2 zoba;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- sezamovo seme - 1 tsp;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, rdeča paprika v prahu - po okusu.
Priprava
Meso je oprano, potopljeno s papirnato brisačo, odstranimo filme in razrežemo v zelo tanke trakove. Korenje tri na posebnem korenu za korejske solate ali ročno razrezane na tanke dolge plošče. Jajcevci posekati slamice, sol in pustite pol ure.
Na visoki vročini žvečite teletino z dodatkom olja. Potem pošljemo korenje na meso, rjavo jo damo. Nalijamo malo vode, zmanjšamo toploto in obara približno 10 minut. Polagamo jajčevce in še naprej gojimo v istem režimu še 15 minut. Dodajte drobno sesekljan česen, sojino omako in rdeče začinjeno papriko (v prvotnem receptu se uporablja paste paprike). Vse to sijajmo, da vrenemo in odstranimo iz ognja. Potresemo s semeni sezama in služi mizi, seveda z rižem.
Ljubitelji korejskih prigrizkov bodo zagotovo cenili recepte za beluše v korejščini in kumare na korejskem jeziku . Bon appetit!