Chashushuli od ovčjega

Chashushuli - tradicionalna jed v gruzijski kuhinji, beseda sama v natančnem prevodu v rusko pomeni dobesedno "obara". Ponavadi je chashushuly kuhano iz teletine ali govedine, vendar je mogoče in od ovčjega.

Povej, kako narediti okusne čašušule od jagnjetine. Izberite sveže meso brez maščobe, po možnosti od mlade živali. Ostali izdelki morajo biti tudi sveži. Ne uporabljajte sulfatnega vina. Pred kuhanjem bo sesekljano meso uporabno za luženje, na primer v limonah in / ali sokih limoninega soka . V marinado lahko dodate tudi česen, ki je narezan na kose, šele preden naredite kos česna, boste morali skrbno izbrati.

Slastna jagnjetina čashushuli

Sestavine:

• jagnjetina - okoli 800 g;
• čebula - 1-2 kosov;
• maslo naravno - približno 25-50 g, lahko ghee;
• mešanica suhih hmelja-suneli začimb;
• paradižnik sveže zrelo gosto - 2-4 kosov;
• sladka paprika - 1-2 kosov;
• česen - 2-5 zob;
• rdeče namizno vino, ki ni razžvepljeno;
• sol;
• rdeča paprika;
• veliko zelenja (peteršilj, koriander, tarragon, bazilika, rožmarin, origano, marjoram).

Priprava

Pripravljeno meso (to je sesekljan z majhnimi koščkami vlečenih, glej zgoraj) vržemo v cedilo, pustimo marinado izpustiti. Talite v jedilni pekač ali globoki pekač in rahlo popržite meso do svetlega zlate barve. Dodamo čebulo, narežemo na polovične obroke, premešamo, rahlo popržimo, zmanjšamo ogenj na minimum in ugasnemo skoraj do kuhanja, občasno premešamo, zapiranje pokrova z dodatkom vina in začimb. Če ni nobenega nesaltednega vina, lahko po potrebi dodate malo vode.

Paradižnik je blanched (to je, olupljen z vrelo vodo) in olupljen. Paradižnik odrežite na kocke in sirijte papriko. Zaradi pomanjkanja paradižnika jih je mogoče zamenjati z malo razredčenimi paradižniki (2 žlici). Gurite, dokler kuhamo 5-8 minut. Meso mora biti v gostem začinjenem aromatičnem stanju omaka. Posodo lahko pripravite z dokončano gruzijsko ajiko .

Pustite, da se rahlo ohladi rahlo (v približno 10 minutah), nato dodajte drobno sesekljano zelenjavo in česen. Pijmo še 8-10 minut in jo postavimo v posodo. Lahko služite jagnjetine čashushi s skoraj vsako stranico (krompir, riž, polenta, fižol, čičerika, leča, rezanci). Prav tako je dobro, da služijo svežo zelenjavo, sadje, sveže zelenjavo, solate ali solate, lavaš in druge pristne jedi gruzijske kuhinje. No, in seveda neprimerljivo gruzijsko vino ali chacha.