Sprat Sprat doma

Za občinstvo pikantnih ljubiteljev rib, ponujamo možnosti za pripravo okusne papaline doma. Ta prigrizek lahko naredite tako sveže kot tudi sveže zamrznjene ribe, potem ko ste jo pustili vreti v naravnih pogojih pri sobni temperaturi.

Pikantno slano papalino - recept v slanici

Sestavine:

• sveža paprika - 950 g;

Za marinado:

• velika morska sol - 145 g;
• granulirani sladkor - 45 g;
• grah dišeči poper - 1 žlica. žlica;
• brsti nageljnov - 1/3 st. žlice;
• koriander - 1/3 tbsp. žlice;
• lovorjev list - 5-7 kosov;
• stroka česna (neobvezno) - 2 kosi;
• voda 950 ml.

Priprava

Ko začnemo zmleti papaline pikantnega soljenja, je prvi korak, da pripravimo slanico. Če želite to narediti, prečiščeno vodo segrejemo na vrenje, raztopimo v njej sol, sladkor in dodamo vse začimbe. S slanico pustimo kuhati skupaj z začimbami za minuto, nato pa jo odstranimo s plošče in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Sveže lupino oprati, pustite, da se odteče. Postavimo ga v lonec, po želji, prelijemo česen na tanke plošče in prelijemo s hlajeno začinjeno slanico. Pritisnite ribe s skledo primerne velikosti, tako da je kisla piva višja kot riba približno pol centimetra. Če je potrebno, za ta namen postavimo obremenitev na vrh plošče.

Sestavino pustimo v slanici najprej štiriindvajset ur v prostorih, nato pa v hladilniku še dva dni.

Recept za papaline začinjene suhe soli doma

Sestavine:

• sveža paprika - 950 g;

Za marinado:

• velika morska sol - 90 g;
• granulirani sladkor - 25 g;
• grah paprike - 5 kosov;
• brsti nageljnov - 3-4 kosi;
• koriander - 1/3 žlica;
• lovorjev list - 3-4 kosov;
• grah črnega popra - 1 čajna žlička;
• ingver - 1 ščepec.

Priprava

Svežo čiščenje temeljito očistimo, dobimo dober pretok in kupimo v širokem steklu ali emajlirani posodi. Ne uporabljajte plastičnih ali kovinskih pripomočkov, da preprečite prodiranje v končni izdelek tujih vonjav ali kvarjenja izbrani vsebnik. Navsezadnje niso vedno jedi iz teh materialov primerne za luženje. Bolje je, če gre za široko skodelico ali pladenj.

Peščeni koriander, črna in sladka paprika, kot tudi brsti nageljnovih lističev in lovorjevih listov, se dajo v malto in drobno obdelajo. Nato dodamo sol in granuliran sladkor in ponovno skupaj zmešamo. Nalijte nastalo začinjeno mešanico rib, dodajte ščepec tlečega ingverja in dobro premešajte ribe. Zdaj ga pokrijemo s plitvo ploščo in postavimo obremenitev na vrh. Solim kilk začinjeno soljenje v hladilniku vsaj dvanajst ur. Bolje je, če riba ostane v soli dnevno.