Merengi je eden izmed najbolj priljubljenih in najljubših sladic od otroštva, ki ga sestavljajo whited jajčni beljak in sladkor. Toda z vidika kuhanja je ta poslastica zelo kaskadna - mnogi ne dobijo kuhati: ne bodo pečena v notranjosti, nato pa spali od spodaj. V tem članku vam bomo povedali recepte, kako pripraviti meringue doma in odkriti nekatere skrivnosti, ki bodo zagotovile, da jo boste dobili.
Kako narediti meringues?
Sestavine:
- jajčni belci - 4 kosi;
- sladkor - 1 skodelica;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Priprava
Kako pripraviti meringue, da bi bili zračni? Ena glavnih skrivnosti kuhanja je suha posoda, ki je v stiku s sestavinami. Tudi nekaj kapljic vode lahko pokvari vse in merengi ne bo delovala.
Torej, sekanje beljakovin z mešalnikom. Dobra dobra pena je treba pridobiti. Blender za te namene ni primeren, saj želenega učinka ne bo dosežen. Nadaljujte, da premagate in počasi nalijte polovico sladkorja. Nato zaustavite nekaj časa in mešajte maso z lopatico, po možnosti leseno. Hkrati je treba nežno spraviti od spodaj navzgor in ne v krog. Nato dodajte preostanek sladkorja in vmešajte, dokler se ne raztopi. Naše meringue raztegnemo z žlico na pločevinastem papirju, prevlečenem s pergamentnim papirjem ali naoljenim. Če imate brizgo s slaščicami ali vrečko, lahko s svojo pomočjo oblikujete izdelke. Ko je pravilno pripravljena, masa dobro ohranja obliko, na njej ostane lep šablon iz šob. Zdaj še eno skrivnost: merengi je treba pečiti pri nizki temperaturi, vendar je treba čas praženja povečati. Če posodo postavite v vročo pečico, se bodo obarvali in opekline, in če bodo zgodaj potegnjeni, bo sredina vlažna. Zato pripravljamo majhne merengue na 80-100 stopinj približno uro. Če ste jih dobili odlično, se čas pečenja ustrezno poveča. Mimogrede, ko so meringue pripravljeni, lahko pečico izklopite in jih pustite v njem. Potem zagotovo ne bodo goreli, ampak dobro posušeni. Pripravljene zračne meringue lahko lepijo 2 kosi med seboj marmelado, marmelado ali kuhano kondenzirano mleko.
Kako narediti meringue v mikrovalovni pečici?
Merengue v mikrovalovni pečici kuhamo hitreje kot v pečici. In po okusu niso slabši.
Sestavine:
- beljakovine - 3 kosi;
- sladkor - 200 g;
- Sol in citronska kislina - na vrhu noža.
Priprava
Proteine, ločene od rumenjaka, damo v suho posodo, prelijemo 2 žlici sladkorja in soli. Mešalnik z gosto peno. Dodajte polovico preostalega sladkorja, limone in nadaljujte z njo, nato prelijete še preostanek sladkorja in razjedajte do homogene konsistence. Rešetka za mikrovalovno pečico je prekrita s pergamentnim papirjem, oljnat z rastlinskim oljem in razširi majhne meringue. Naredite ga s čajno žličko ali pa lahko izdelate slaščičarsko vrečo. V prihodnost dezerti postavite v mikrovalovno pečico, vključite način "Konvekcija". Pri 130 stopinjah merengue pripravimo približno pol ure.
Prav tako lahko pripravite meringues v aerogrill. Za to naredimo maso beljakovinskega sladkorja na papirju za pečenje, damo aerogril in pečemo na srednjem žaru na 120 stopinj 50 minut.
Po istem načelu lahko pripravite meringues v multivarku, le, da boste potrebovali polovico izdelkov, saj je območje multibarja majhno in veliko meringues preprosto ne more ustrezati. Slaščice smo položili v multivark in v načinu "Baking" pripravljamo 50 minut.
Kako narediti orehove meringue?
Sestavine:
- jajčni belci - 4 kosi;
- limonin sok - 2,5 ml;
- sladkor v prahu - 180 g;
- oreh - 50 g;
- Sol je na vrhu noža.
Postopek izdelave meringue z oreščki popolnoma sovpada s pripravo običajne delikatese. Postopek je podrobno opisan v prejšnjih receptih. Ko je masa beljakovin s sladkorjem pripravljena, jo damo v njej in nežno zmešajte. Nadaljnje merjenje se peče v pečici, mikrovalovni pečici, multivarku ali aerogrillu. Čas pečenja in kuhanje v različnih kuhinjskih aparatih so opisani zgoraj. V orehovem meringu lahko dodate mandlje, lešnike, še posebej pa so okusni z orehi. Tudi v masi lahko dodate malo kakava.