Od piščanca lahko kuhate različne jedi, ki so okusne in koristne. Meso te ptice je prehrambeni proizvod. Zdaj vam bomo povedali nekaj zanimivih receptov za kuhanje svetlobe in neverjetno okusno piščančje soufflé.
Piščančji souffle recept
Sestavine:
- piščančje prsi - 1 kg;
- jajca - 2 kosi;
- smetana z vsebnostjo maščob 20% - 150 ml;
- maslo - 20 g;
- sol - po okusu.
Priprava
V jajcih ločimo beljakovine iz rumenjaka. Žvečite rumenjake, dokler ne nastane pena. Pihanje piščančjih prsi . Končano meso je zdrobljeno z mešalcem. V nastalo polnjenje dodajte polovico masla, premešajte in postopoma uvajate smetane, rumene rumenjake, sol, preostalo olje. Spet gnetemo. Na samem koncu dodajte brcne whipped proteine, nežno zmešajte maso. Obrazec za pečenje maščobe z maslom, položite mleto meso in ga enakomerno porazdelite. Pošiljamo jo v pečico, segrevamo na 40 stopinj za 180 stopinj. Med kuhanjem pečice ni mogoče odpreti, tako da piščančje soufle ne padajo.
Soufflé iz piščanca
Sestavine:
- piščančje prsi - 500 g;
- jajca - 2 kosi;
- smetana z vsebnostjo maščobe 22% - 200 ml;
- maslo - 30 g;
- čebula - 1 kos;
- sol.
Priprava
Piščančje prsi so olupljene, oprane in razrezane na koščke, ki se nato preidejo skozi srednji žar mesarske mlinice. Likve ločite od rumenjakov. Chop čebulo. Piščančje mleto meso, čebula, maslo, smetana in rumenjaki zmešamo z mešalnikom. Ločeno pobijte belce s soljo. In jih nežno mešajte s predhodno pripravljeno maso. Rezultirajočo zmes razpršimo v kalupe, namažemo z maslom in jih 20 minut spravimo v segreto pečico 180 minut.
Sufla piščanca v peči
Sestavine:
- mleto piščanec - 500 g;
- jajca - 1 kos;
- mleko - 250 ml;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- zemlja paprike - 1 čajna žlička;
- sol, crni mlet poper - po okusu.
Priprava
V globoko skledo piščančje meso smo dodali, dodali moko, jajce, sol, poper in dobro premešali. Nalijte se v mleko in ponovno premešajte, dokler se ne gladi. Nastala masa se vlije v globoko obliko, namaščena z rastlinskim oljem. Na vrh s kislo smetano in potresemo s papriko. Pečemo pri 200 stopinjah približno pol ure, dokler ne nastane skorja.
Soufflé iz piščanca v dvojnem kotlu
Sestavine:
- piščančji file - 800 g;
- beli kruh - 50 g;
- mleko - 250 ml;
- protein - 1 enota;
- maslo;
- sol, poper.
Priprava
Piščančje prsi so zdrobljene z mešalcem. Z belim kruhom skrčimo skorjo. Drobite mleko. Talilno maslo se je topilo v vodni kopeli. Združujemo piščančje mleto meso, stisnjen kruh, maslo, poper in sol. Mešajte, dokler ne dosežete homogene mase, nato pa skupaj skupaj zmešajte v mešalniku in dodajte mleko. Razbijamo jajce, ločimo beljakovine iz rumenjaka. Belite beljakovine v močno peno z dodatkom ščepec soli. Maso beljakovin uvajamo v pripravljeno injekcijsko maso in jo zmešamo. Kapaciteta parnika je mazana z maslom, razpršimo fermet, izravnavamo površino. Soufle kuhamo nekaj 35 minut.
Dietna piščančja soufflé
Sestavine:
- piščančji file - 800 g;
- jajca - 1 kos;
- korenje - 200 g;
- beli zelje - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- mleko - 200 ml;
- sol, paprika, poper, zelenjava - po okusu.
Priprava
Piščančji file, korenje, čebula in zelje, razrezane na naključne kose, in z mešalnikom za mletje do homogenosti. Dodajte začimbe, sol, zelenjavo, mleko, jajce in spet skupaj z mešalcem. Nastala piščančja masa je postavljena na kalupe in pekoča 180 stopinj približno 20 minut.