Dolma je nacionalna uzbekska jed, ki je grozdni list polnjen s mleto meso. Ugotovimo, kako pripraviti to začinjeno in izvirno posodo doma.
Preprost recept za dolmo grozdnih listov
Sestavine:
- listi grozdja - 30 kosov;
- mleto meso - 700 g;
- riž - 1 kos;
- žarnica - 2 kosi;
- sveža zelenjava - po želji;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- začimbe.
Priprava
Liste grozdja pustite v vreli vodi in pustite 10 minut. Potem jih vzemite ven in nežno obrezajte svoje rep. Zelenjava drobno sesekljana, čebula se očisti, razrezana in vržena v jasno stanje. Po tem dodajte na mleto meso, vržete zelenjavo, začimbe in opran riž. Vse previdno premešajte in razširite polnjenje na listi, ohlajeni z grozdjem. Zavitjemo ga v zvitku in dolmo postavimo v globoko posodo. Napolnite z vodo, zaprite pokrov in kuhajte posodo približno eno uro.
Kako kuhati dolmo iz grozdnih listov?
Sestavine:
- mleto meso - 500 g;
- listi grozdja - 150 g;
- riž - 2 kosi;
- paradižnik zrel - 4 kosov;
- maslo - 150 g;
- goveji jezik;
- limonin sok - 3 tbsp. žlice;
- začimbe;
- kisla smetana.
Priprava
Riž je dobro opran in prepojen. Listi vinske trte kuhamo 5 minut in ločeno kuhamo jezik, dodamo malo soli. Po tem ga očistimo iz filma in ga rahlo prekrijemo. Z rižem izpraznite vso vodo, dodajte mleto meso, dajte maslo, začimbe in drobno sesekljane paradižnike. Razširite polnjenje na listi in tesno zložite. Na dnu lonca smo iztegnili jezik, nato položite polnjene liste v vrstice, pokrivajte vse s ploščo, nalijte v vodo in malo limoninega soka. Tesno zaprete s pokrovom, ga pripnite in jo postrezite s kislo smetano.
Recept dolmov v listih grozdja
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- žarnica - 2 kosi;
- gosja maščoba - 2 tbsp. žlice;
- riž - 0,5 kosov;
- sveža zelenica;
- konzervirani grozdni listi - 800 g;
- suhe slive in suhe marelice - 0,5 kosov;
- začimbe.
Priprava
Odprite kozarec z listi, spoji slanico in jih sperite s toplo vodo. Risin kuhamo do polovice kuhane. Čebulica se očisti, drobno razrežemo in prevažamo v ponvi do zlate rjave barve. Meso se zvije skozi mlin za meso in pomeša s hlajenim rižem, sesekljano zelenjavo, čebulo. Slaščanje polnila in ga gnetite na homogenost. Za vsak list grozdja, dajte malo mletega mesa in roll v roll. Vzemimo posodo iz litega železa, na dnu položimo okvarjene liste in razširimo dolmo v gostih vrstah, ki se izmenjujejo z suhim sadjem. Z zgornje strani pritisnemo s ploščo, nalijemo v vrelo vodo in jo vzamemo 35 minut s šibkim curkom.
Recept za dolmo z listi grozdja v multivariatno
Sestavine:
- mleto goveje meso - 400 g;
- listi grozdja - 350 g;
- riž - 1 kos;
- žarnica - 2 kosi;
- začimbe;
- jajce piščanca - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- goveja juha - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- pire paradižnik - 1 kos;
- nariban kumina - po okusu.
Priprava
Riž zavrite, dokler ne kuhamo, čebulice pa očistimo in razrezamo polobroče. Mešajte z naribanim kumino in soljo. Riž hladno, dodajte na čebulo, postavite polnjenje in premešajte. Nato vozite jajce in začutite z začimbami. Listi vinske trte se razširijo na mizo, odrezajo stebla, postavijo na sredino vsake košare in prekrijo ovojnico. Bolga paprika se predeluje, razreže na tanke obroče in doda v bowl multivarka. Tam pošiljamo tudi pripravljene zvitke, prelijemo juho, damo paradižnikov pirej in zaprite pokrov. Izpeljemo program "Kaljenje" in označimo približno 2 uri.