Pravi uzbekovski pilau je kuhan s čičerko. Ali, kot se imenuje - turški grah. V tem izdelku je veliko cinka in folne kisline. Poleg tega je bogat z ogljikohidrati, vsebuje približno 30% beljakovin in približno 7% polinenasičenih maščob. Kako kuhati pilaf s čičerkami, zdaj vam bomo povedali.
Recept za pilau s čičerkami
Sestavine:
- celuloza jagnjetine - 1 kg;
- riž - 600 g;
- čičerika - 200 g;
- korenje - 500 g;
- čebula - 100 g;
- čili poper - 1 kos;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- česen - 1 glava;
- zira - 1 čajna žlička;
- sol - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Piščance se operejo in namočene v hladni vodi približno 2 uri. Rice je tudi zaželeno, vendar je dovolj in pol ure. Orezal sem sem, ga posušil, očistil žile in ga razrezal na rezine. Korenje porežemo s slamicami in čebulo - prstani ali semirni. V kotelu ali če nima enega, potem v globoki pekač dobro segrejamo rastlinsko olje. Spustimo čebulo v njo in jo prinesemo v zlato stanje. Po tem dodajte meso. Ogenj v tem primeru mora biti dovolj močan, saj potrebujemo meso, ki ga je treba pražiti in ne pihati. Po sedmih minutah po začetku cvrtja, položite korenje, zmešajte vse in še 5 minut.
Zdaj vlijemo vodo v kotel, toliko je bilo, da je bilo meso pokrito samo z vodo. Odstranimo česnovo glavo iz zgornjih lupin in korenin ter vstavimo kotel v središče, tam pa tudi celoten čilovski poper. Zdaj razširite čičerke in ga razdelite na enoten način.
Vlijemo v sol in dobro premešamo. Zdaj bo okus jedi slan, ne bo vas prestrašiti - naslednji bomo dodali riž, in bo vzel preveč soli. Posodo pripravimo približno 10 minut. Če voda ni dovolj, ponovno spet, tako da je površina pokrita z njim. Zdaj vzemimo česen in poper ter spimo, vendar nič ni potrebno, da se vmešava. Ko voda izhlapi, a riž je še vedno mokro, vrvico in česen vrnemo na pilau z grahom in ga potresemo zira. Pokrijte kotel s pokrovom, zmanjšajte ogenj na minimum in pustite, da stoji približno 25 minut. Zdaj lahko odprete pokrov, in pilaf z jagnjetino in čičerko mix - posoda je pripravljena!
Vegetarijanski pilaf s piščančjim grahom v multivariatnem
Sestavine:
- čičerika - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- buča - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- riž - 120 g;
- česen - 1 glava;
- oljčno olje - 100 ml;
- svetlobe rozine - 25 g;
- pistacije - 20 g;
- sol - po okusu;
- suha zira - 1 čajna žlička;
- curry - 1 čajna žlička;
- kuhana voda - 300 ml.
Priprava
Namakana za noč čičerke kuhamo približno 40 minut pri nizki vročini. Čebula, razrezana na polobroče, korenje - slama in bučne - kocke. V ponev multivarka pour olivno olje, položite čebulo in korenje, v načinu "Bake" kuhamo 20 minut. Zdaj dodajte curry, ziru in pripravljene čičerke, zmešajte vse in v istem načinu kuhamo še 20 minut. Po tem dodajte bučo z rozinami in izlite riž. Vse napolnite s kuhano vodo, sol po okusu. V sredini postavimo glavo česna. Izberite način kuhanja "Pilaf". 5 minut pred koncem postopka smo pistacije razširili in jih dobro zmešali. Ko je zvenel zvočni signal, je pripravljen vegetarijanski pilaf s čičerkami!