Croissants - znameniti slaščičarski izdelek iz Francije, oblikovan kot polmesec mesec. Francozi tradicionalno uporabljajo to pecivo za zajtrk. Croissants lahko s čokolado , krempljivi, sadni in jagodni džemi. Včasih pa polnjenje ni slano, potem se za polnjenje uporablja kremast sir iz skute , ki ga dopolnjujejo pršut, sir ali špinača.
Croissants lahko pečemo iz kupljenega lišenega testa, kupljenega v trgovini z živili. Toda, nesporno, puhasto pecivo za rogljičke, pripravljeno z lastnimi rokami, je veliko bolj okusno, ker vsaka ženska v pripravljeni posodi doda kos njene duše in poskuša zadovoljiti ljubljene. Delo s testom, po mnenju terapevta, ima tudi ugoden učinek na čustveno stanje - povzroča občutek miru in miru.
Recept za rogljičke iz luskavega peciva
Sestavine za testo:
- moke - 0,5 kg;
- maslo - 300 g;
- voda - 1 steklo;
- malo soli.
Sestavine za nesladkano polnjenje:
- šunka (ali trdi sir) - 200 g;
- skuta - 100 g.
Sestavine za sladko polnjenje:
- rumenjak - 2 kosi;
- sladkor v prahu - 1/3 skodelice;
- čokolada - ¼ ploščice;
- maslo - 1 čajna žlička;
- ščepec vanilina.
Priprava surovega testa za kroavce
Mešajte moko s soljo, pustite malo prahu na moki. Šesti del olja se raztopi in vlije v moko in dodaja vodo. Sestite testo, ga zavite s celofanom in jo položite 1 uro v hladilnik.
Testo razdelite na polovico. Razprite dele plasti, rahlo raztegnite in posujte z moko. Pri delu z večslojnim testom je zelo pomembno, da oblikujete tvorbo v eni smeri. Dobljene plasti je treba zaviti v celofan in jih postaviti v hladilnik (zaviti s pakiranjem testa se lahko zvijejo). Po še eni uri začnite kuhati rogljičke.
Priprava domačih rogljičev iz luskavega peciva
Testo vzemite iz hladilnika, zmešajte vrh enega od delov s predhodno stopljenim maslom, postavite drugo torto na vrhu in jo zvite skupaj s kotalnim zatičem. Moral bi dobiti tanko ravno torto. Izrežite ga pol in pol in vsak kos razrežite na trikotnike. Od široke strani zavijte trikotnik v cev. Na pladnju za pekač postavite vosek papirja (lahko vzamete navadne A4 liste in olje), položite rogljičke in pustite, da ležijo na listi 30 minut - testo se mora dvigniti. Z vrha rogljičev se lahko zmehčajo z bičastim rumenjakom, tako da so končni izdelki sijoči. Pečemo 180 minut za 30 minut. Pečeni rogljički se lahko napolnijo s čokolado. Če želite to narediti, morate prekiniti čokolado in po dodatku 4 žlici mleka stopiti.
Tako so rogljički pripravljeni brez polnjenja. Za polnjenje rogljičev hranimo algoritem priprave, toda na stopnji izvrtanja v cev na širokem robu trikotnika postavimo polnilo in zavrtimo rolo, pritrdimo robove.
Priprava ne-sladkega polnila
Rešite šunko (ali trdi sir), dodajte skuto, z dobro mešanjem. Rahlo polnjenje je pripravljeno.
Priprava sladkega polnila
Žličke sperite z žlico, posujte s sladkorjem v prahu in vanilinom. Na vodni kopeli kuhajte do debele. Čokolado se topi ločeno v vodni kopeli. Mešajte jajčno maso in čokolado ter dodajte olje. Pripravljena masa se uporablja kot polnilo. Kot polnjenje je popolno in debelo marmelado. Tudi zelo okusni rogljički s kondenziranim mlekom.
Nutricionisti priporočajo, da se ne vključijo v jedo okusne slaščice, saj je vsebnost kalorij iz rogljičev iz lončenega testa precej visoka. Toda 150 g peke ne vpliva na spremembo telesne mase. Zato vam priporočamo, da pečete hrustljavo nego!