Od igre so vedno na voljo odlične jedi. Zdaj vam bomo povedali recepte za izdelavo juhe iz divje rase.
Recept juhe-šurpe iz divje rase
Sestavine:
- divja raca - 2 kosi;
- surova mast - 280 g;
- Bolgarski poper - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 800 g;
- korenje - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- paradižnikova pasta - 6 tbsp. žlice;
- česen - 6 zobčkov;
- koper - 1 šopek;
- koriander - 1 šopek;
- peteršilj - 1 šopek;
- vodka - 100 ml;
- zelenjava, sol, začimbe - po okusu.
Priprava
Najprej namažemo raco in jo očistimo, nato pa šampon za odstranitev preostalega perja. V velikem kotlu smo postavili pripravljene trupe, nalijemo v vodo, tako da so bile racke popolnoma prekrite. Nato dodamo 1 cev in postavimo kotel na ogenj. Že dolgo pecite - vsaj 4 ure, ne potrebujete ga soli, da meso ne postane močno. Pena, ki se bo oblikovala, odstranimo.
Med kuhanjem mesa pripravite vse druge izdelke: krompir očistite in rezite z velikimi palicami. Korenje se očisti in razreže na velike koščke. Čebulo rezite na pol obročev. Bolga paprika je očiščena iz pediklja in semen ter razrezana na pol obročev. Paradižnik operi rezine. Grind zeleni koper, cilantro in peteršilj. Salo razrežite s slamicami in jo posušite v ponvi, dokler se ne oblikuje fizz. Potem prelijmo korenje, čebulo in rahlo poprvečene zelenjavo.
Ko so race pripravljene, vrgajte krompir v juho in kuhajte približno 10 minut, nato pa po okusu dodajte pečenko iz solate in zelenjave, soli in popra. Paradižnik in papriko dodajte v kajaan v preostale sestavine in kuhajte 20 minut, nato pa prelijete začimbe (zir, lovorjev list, koriander, papriko in paradižnikovo pesto) in razpršite polovico pripravljene zelenice. Kuhamo še 10 minut, nato pa napolnimo šurpo iz divje rase s česnom, prelijemo v vodko, odstranimo kotel iz ognja, napolnimo 10 minut, prelijemo ostalo zelenjavo in to je to! Lahko plijte na plošče in začnete jesti to neverjetno okusno in okusno juho.
Divja raca juha s krompirjem
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- čebula - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- korenje - 3 kosi;
- krompir - 7 kosov;
- sol, začimbe, zelenice - po okusu.
Priprava
Trupite divje račje, krpanje, brez drobovja in razdelitev kosov na 6. Čebula, korenje, krompir očistimo in razrežemo na rezine. V kotlu ali globoki pekač vlijemo v rastlinsko olje in žgamo ruto do rdečega. Dodajte čebulo, korenje in malo vode. Simmer na majhnem ognju, mešanje, približno 25 minut.
Nato nalijemo pravo količino vode in kuhamo približno 1 uro. 30 minut pred pripravljenostjo raca dodamo sol k juhi po okusu, krompirju, zalivu, poparcih. Ko se krompir kuha, odstranite posodo iz ognja in ju potresite s sesekljanim zeliščem.
Juha iz divje račke
Sestavine:
- divja raca - 1 kos;
- domači rezanci - 300 g;
- korenje - 2 kosi;
- voda - 3 l;
- čebula - 2 kosi;
- korenine peteršilja - 2 kosi;
- maslo - 30 g;
- zeleni grah v konzervah - 4 tbsp. žlice;
- listi - 3 kosov;
- črni poper - 10 kosov;
- konzervirane črne olive - 10 kosov;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Odtrgamo raco iz raca, črevesja, ga zažgemo, ga razdvojimo na koščke in jo položimo v ponev. Meso vlijemo z vodo, dodamo zdrobljeno korenje peteršilja, poper in kuhamo, dokler meso ni mehko. Nato ga odstranite iz brozge in ga razrežite na kocke. In nalijemo rezance v juho. Korenje in čebula se očistita in razrežejo na majhne kocke, nato pa žganjejo zelenjavo v maslu, pri tem pa na koncu polijete oljke, narezane na zeleni grah. Pražimo v bujon, po vrenju dodamo meso raca in lovorjev list. Solim, poper po okusu in kuhamo 15 minut. Že v ploščah z juho iz divje račje prelijemo zrezane zelenice.