Ščetina sodi v najvišji razred mesa in je primerna za pripravo prvih krompirjevih krompirjev. Njen okus je še posebej izrazit pri luženju in kajenju. Ugotovimo, kako v kuhinji kuhati ščetko. Meso je zelo sočno, dišeče in ne traja veliko časa.
Piščančja prsa, pečena v peči
Sestavine:
- piščančje prsi - 1 kos;
- sladka paprika - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- muškatni orešček - ščepec;
- česen - 2 stroka;
- začimbe.
Priprava
Piščančja prsa, namočena v slanici s hitrostjo 2 čajna žlička soli za kozarec hladne vode in pustite 2-3 ure. Tokrat zmešamo začimbe z oljem in stisnemo skozi česen tisk. Solirane dojke, tesno vezane z vrvico in zamazane s pripravljeno mešanico začimb. Pečica se predhodno vžge in segreje na 250 stopinj. Piščanca položite na pekač in pecite 15-20 minut, dokler je pripravljena.
Bacon v pečici
Sestavine:
- jagnjetina zrezek - 500 g;
- limonin sok - po okusu;
- sveža zelenica;
- začimbe;
- žarnica - 1 kos;
- riž;
- voda;
- margarina - 40 g.
Priprava
Meso temeljito oprati in stisniti iz vode. Zdaj skrbno odstranite film z ostrim nožem in ločite prsno kost in rebra iz zareze. Po rezanju moramo imeti dolg sloj mesa. Nato ga rahlo premagali in navlažili z limoninim sokom. Nato brusite s slanino s soljo in poprom, porazdelite na folijo in po želji potresete z zdrobljenimi svežimi zelišči za okus. Previdno pokrijte meso s folijo in obrnite robove tako, da se sok ne odteče, ampak ostane v notranjosti.
Pečemo v pregrejeni pečici do 200 stopinj. Da bi ugotovili pripravljenost posode, skrbno izvlecite pekač iz pečice, raztegnite folijo in v najkrajšem delu kosa naredimo tanjši nož. Če je točka vstopila z lahkoto in se sprostila čista tekočina, je meso pripravljeno. Če ima sok rožnati odtenek, ga prekrijte s folijo in nadaljujte s pečenjem.
Za oblikovanje aperitivne skorje na koncu kuhanja izklopite zgornji sloj folije in jo posušite v pečici še nadaljnjih 10 minut. Preden postrežete, pripravite meso na posodo, okrasite z začimbami in okrasite z limonino rezino. To je vse, zrezek, pečen v peči v foliji, pripravljen!
Roll slanine v pečici
Sestavine:
- lovorjev list - 7 kosov;
- korenje - 1 kos;
- svinjski kruh - 1,5 kg;
- česen - 3 stroka;
- mešanica začimb;
- začimbe.
Priprava
Meso opere, posuši in ne konča do konca. Potem smo v vsakem predelku mesa zrezali žepe z nožem. Korenje se očisti, podrli na velikega vnuka. Začimbe se zmešajo s soljo, dodajte stisnjen česen. Meso zmešamo z dobljeno mešanico, žepi in zarezi pa se tesno zapakirajo z naribanim korenjem.
Zdaj izklopimo meso z zvitkom in ga potegnemo s trdo vrvico. Postavili smo krtačo v ponev, pokrijemo s pokrovom in jo odložimo 6 ur v hladilniku. Ko je meso zamujeno, ga dajte v lonec, ga napolnite z vodo, solite po okusu, vrgnite list lovorja in ga nastavite na srednji ogenj.
Takoj, ko vreče meso, zmanjkujemo plamen na minimum in kuhamo svinjino pod pokrovom 3-4 ure. Potem ohladimo meso, ga vzamemo iz juhe, položimo rolni na pločevino in pečemo v pečici 15 minut pri temperaturi 180 stopinj. Po tem kuhamo posodo in jo pustimo v hladilniku več ur. Pripravljene kocke so lepo rezane in servirane na mizi z vloženimi zelenjavo in gorčico.