Stara šala o dragocenem krznom in nekaj kilogramih prehrambenega mesa je pomembna ne le za kunce, temveč tudi za njihove zobne kolege - nutria. Ta glodalec v pripravljeni obliki zagotovo cenijo gurmani, ljubitelji egzotičnosti in preprosto vsi, ki želijo izboljšati zdravje, saj je njegovo meso koristno za bolnike s sladkorno boleznijo, ledvičnimi in gastrointestinalnimi boleznimi ter nosečnicami in doječimi materami.
Ni težko najti hranila, če pa še vedno dobite trup redke živali, skupaj razumemo, kaj je mogoče kuhati iz nutrije in kako to storiti pravilno.
Kako pravilno pripraviti nutria?
Pred pravilno in, kar je najpomembneje, okusno kuhati nutria, jo je treba olupljen in brez drobovja. To se naredi na naslednji način: trup je ločen od glave, repa in okončin. Odstranjena koža, vzdolžni rez vzdolž trebuha, pod kožo odstranite 2 žleze na ravni vratnih in prsnih vretenc. V trebušni votlini se razreže in očisti iz notranjih organov (jetra, ledvice in srce se lahko pojedo). Vse, kar je ostalo, je potrebno temeljito izpirati.
Pripravite nutrijo, kot katera koli igra, ki je predhodno pravilno marinirana ali namočena v vodi z limoninim sokom, da se znebite določenega vonja. Dietetsko meso je rahlo suho, zato ga ponavadi kuhamo z dodatkom maščobe, smetane ali kisle smetane.
Nutria, zamrznjena v kislo smetano
Sestavine:
- trup natrij - 500 g;
- kisla smetana - 250 g;
- mleko - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- piščanec iz juhe - 1 kos;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- sol, poper - po okusu;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 tbsp. žlica;
- zeleni - po okusu.
Priprava
Izrežite meso jedilnega olja z vezmi in namočite v čisto hladno vodo 1-1,5 ure, izpustite vodo in ponovite postopek, dokler meso ne pojača (3-4 krat). Nato nalijemo meso z mlekom, tako da je popolnoma pokrito in pustimo 8-12 ur. Takšno večfazno namakanje bo pomagalo znebiti zelo specifičnega vonja tega glodalca.
Ko je trup natočen, očistimo vsak kos maščobe, ker se med kuhanjem ne stopi. Zdaj je meso ocvrto do zlate, v posebni ponvi izvajamo podoben postopek z veliko sesekljano čebulo. Meso in čebulo smo položili v gobasto posodo, da ugasnejo (kotel ali gosjatnitsa bo naredil) in prelijemo mešanico kisle smetane, gorčice in začimb, dodamo kozarec juhe in obara približno eno uro. Ko je nutria, ki je bila zamrznjena v kislo smetano, pripravljena, jo postrežemo na veliki posodi, ki je okusno okrašena z zelišči.
Pečen iz nutrije
Sestavine:
- nutria - 350 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- maščobe - 1 žlica. žlica;
- rdeče suho vino - 100 ml;
- mesna juha - 200 ml;
- peteršilj - 1 šopek;
- orehi - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- krompir - 400 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Trupova nutria, namočena v vodi ali mleko za noč, razrezane na porcije in se obrnite na katerokoli maščobo do zlate rjave barve.
Na dnu gusjatnitsy je položena ocvrta nutria, nato plast krompirja, čebule in korenja. Napolnite pečenko z vinom in brozgo, dodajte sol in začimbe, malo oštri orehi in zdrobljen česen. Pečemo v pečici iz nutije in kuhamo pri 200 stopinjah 1,5-2 ure. Kuhano posodo dobimo s sesekljanim peteršiljem.
V skladu s tem receptom je Nutria v skladu s podobnim načelom enostavno pripravljena v multivarkerju: najprej se meso ocvrsti za maščobe v načinu "vroče" ali "pečenje", nato pa juha bučo in vino, dodamo začimbe in "Stew". Čas za gašenje, ki ga multivarker samodejno določi. Bon appetit!