Patissons so sorodniki bučk, zato so lahko tudi marinirani, zamrznjeni, kaviar itd. Toda, da bi ohranili svoj izvirni in lep videz med kuhanjem, so bili izumljeni recepti polnjenih patissonov.
Patissons polnjene z mesom in gobami
Sestavine:
- mleto meso - 400 g;
- squash - 4 kosov;
- sveže gobe - 150 g;
- sir - 100 g;
- žarnica - 1 kos;
- timijan - 3 vejice;
- kisla smetana - 3 kosi;
- maslo;
- začimbe;
- rastlinsko olje.
Priprava
Patissons dobro oprati, posušiti, previdno odrezati vrhove in izrezati žlico z mesom. Potem namažemo zelenjavo od zunaj in znotraj z olji in jih prenesemo v pekač. Po tem pošljemo pokrovače v ogrevanih omakah na 220 stopinj in pečemo 10-15 minut.
In do takrat se meso patissonov razreže na kocke. Očistimo čebulo in jo fino sesemo. Gobe se operejo, predelajo in drobijo. V ponvi smo ogrejali maslo, čebulo, sol, poper in gobe pa dokončali do mehkega. Pripravite zelenjavo na srednji vročini, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
Nato postavite meso patissons v ponev in pečemo še 3-5 minut, občasno z mešanjem. Sedaj skrbno odstranite s toplote in dodajte mleto meso. Iztrebek je opran, posušen in narezan. Polnjenje zmešamo z začimbami, premešamo, napolnimo z mleto meso, namažemo s kislo smetano in pečemo 25 minut. Sir je bil na teurochke podrgnil, jih posipal s polnjenimi patissoni in kuhal do zlate skorje. Končali smo posodo s kislo smetano in jo okrasili s svežimi zelišči.
Patissons polnjene s piščancem
Sestavine:
- piščanec - 600 g;
- squash - 2 kosi;
- žarnica - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- česen - 2 stroka;
- začimbe.
Priprava
Na squash smo odrezali "pokrovček" in previdno prevzeli meso, tako da smo pustili majhen sloj blizu sten. Kuhane lončke so odložene in meso razrezane na kocke in ocvrto v pekaču z ogretim oljem do zlate barve. Olupljeni luchok fino shinkuem, korenje trnejo na velikem korenu in pasteruem s čebulo na rastlinskem olju do mehkobe.
Piščančje meso se odstrani iz kosti in zvije skozi meso. Nato dodamo zdrobljen česen, meso squash, čebulo in korenje. Solim, precej poper po okusu in napolnite pretežno pripravljene lončke. Pokrijte z vrhnjimi vrhovi, napolnite slaščice v predhodno segreto pečico in pecite 40 minut pri 200 stopinjah, dokler meso ni pripravljeno. Mi služimo patissons v vroči obliki, ki je okrašena po volji, sveže zelenice.
Všeč so nam naši recepti, nato vam svetujemo, da polnjene pese za počitnice - to bo izvirno in okusno.