Odlična pomoč za začetnike sira bodo naši domači sirni recepti iz skute in mleka.
Domači trdi sir iz skute in mleka
Ta tradicionalni recept za domači trdi sir je neverjetno priljubljen pri mnogih gospodinjah. Razlog za to ni le preprostost samega recepta, ampak tudi možnost spremeniti trdoto končnega izdelka s spreminjanjem časa kuhanja.
Sestavine:
- skuta - 680 g;
- mleko - 940 ml;
- soda - 5 g;
- sol - 10 g;
- maslo - 35 g;
- jajca - 2 kos
Priprava
Surov sir iz skute in mleka je veliko lažje, če uporabljate mehko domačo skuto, ki je veliko bolj pripravljena za taljenje. Napolnite mleko z mlekom, posodo zmešajte na srednji vročini in pustite, da se ohladi, dokler presežna sirotka ni več. Hkrati bo skuta začela taliti in se zbrati v velikih grudah. Takoj ko se to zgodi, vrgajte skuto in pripravite posodo za kuhanje sira. Takšne jedi morajo biti neprepustne in imajo debelo dno in stene.
V pripravljeno posodo vržite maslo, s seznama skrčite skuto in vse druge sestavine. Zmešamo skupaj, termično mase segrejemo na srednji vročini, dokler ne postane homogena. Končan sir iz skute in mleka, ga damo v kakršno koli primerno obliko in pustite zamrzniti.
Recept za domači sir iz mleka in skute
Dodajanje dodatnih mlečnih izdelkov, kot je kisla smetana, pomaga povečati vsebnost maščob v končnem siru in ugodno vpliva na njegov okus in konsistenco.
Ta sir se zdi precej mehak kot prejšnji in bolj kot Adyghe.
Sestavine:
- mleko - 1,1 l;
- skuta - 430 g;
- kisla smetana - 210 g;
- peščica zelene čebule;
- jajca - 2 kosi;
- sojina omaka - 25 ml;
- ščepec zemeljske kumine.
Priprava
Preden naredite sir iz skute in mleka, se mleko segreje, vendar ga ne zavrite. Po pretepanju kisle smetane z jajčno omako in sojino omako, ga nežno dodajte v vročo mleko skupaj s skuto. Masa kisle smetane se takoj skrajša in po tem boste morali zaznati približno 4-5 minut. Čez nekaj časa zavrzite maso in pustite, da se celotna odvečna tekočina popolnoma izsuši.
Sir iz mleka in skuta v multivarku
Nizkotemperaturni načini vam omogočajo, da pripravite veliko mlečnih izdelkov s pomočjo multivark. Primer tega - grozen domači sir, o katerem bomo razpravljali pozneje.
Sestavine:
- mleko - 310 ml;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 65 g;
- skuta - 280 g;
- ščepec sode.
Priprava
Mleko vžgajte v načinu "Kasha". Dodajte skuto, nastavite "Ogrevanje" in pustite, da se vse kuhajo še 15 minut. Nastala masa ostane na gazi, tako da ji je uspelo izpustiti izvečno sirotko. Gusti mlečni strdek, se vrnite v multivariatno skledo, dodajte jajce, ki ste ga dodali s sode in maslom, in nastavite način "Multigovar" (temperatura 80 stopinj) za 10 minut. Tako nenehno tehtajte
Domači sir iz mleka in skuta
Sestavine:
- skuta - 380 g;
- mleko - 65 ml;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 110 g;
- soda - 5 g.
Priprava
Vse sestavine s seznama zmešajte z mešalcem. Prenesemo nastalo maso v kuhinjske pripomočke, ki ne držijo palice, in pustimo, da se s srednjim ogrevanjem stalno mešajo do popolnega taljenja, približno 15 minut.