Bulgur je koruza pridobljena iz pšenice s pomočjo posebne toplotne obdelave in drobljenja. Široko se je razširil v Aziji in Afriki. Za razliko od mnogih drugih krupov, se ne vre, postane kašast in aplikacija je tako široka, da se pogosto uporablja v hladno kuhani obliki tudi kot sestavina v solatah.
Kruh bulgurja - preprost recept za kuhanje kremena za okras
Sestavine:
- bulgur srednje ali groba frakcija (mletje) - 250 ml;
- voda (hladno) - 500 ml;
- maslo - 120 g;
- sol.
Priprava
Pri pripravi bulgurja je treba upoštevati nekatere njegove značilnosti. Jedi je treba izbrati z debelimi stenami, saj ne bi smeli toliko kuhati, temveč da bi se lačili, zato je veliko lažje pripraviti v multivariatno. Ko se kuhanje krupa poveča trikrat, in posledično je vedno treba upoštevati velikost posode ali količino žita samega. In še ena značilnost tega žita, je pečenje. Pred kuhanjem se bulgur ocvrsti v maslu, ne glede na to, katera posoda bo kasneje uporabljena.
Torej, stopite maslo in ga potresemo v kos, mešamo približno 3 minute, nato pa prelijemo v vodo in sol. In po vrenju znižajte temperaturo na minimum in jo prekrijete, po 15-20 minutah bo bulgur skoraj pripravljen, potreben bo le približno 5 minut.
Pilaf z mesom iz bulgurja - recept
Sestavine:
- maščobe - 150 g;
- goveje meso - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 2 čebula;
- voda - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tsp;
- koriander - ½ tsp;
- česen - 1 glava;
- barberry - 5 kosov;
- vroč paprika - 1 kos;
- maslo - 100 g;
- sol.
Priprava
Za plovilo iz bulgurja boste potrebovali enake jedi, kot je za riž, bolj znano, bi moralo biti ponev ali kotel z debelimi stenami. Svinjske maščobe ali ovčje kludyuchny ne kosijo in segrejejo na toploto. V tem času rezite meso, ki ni večja od 1/3 škatle, in lok na četrtino obroča. Ko se maščoba raztopi, zvišajte temperaturo in čez nekaj časa čakate meso, se to naredi tako, da meso ne pusti, da gre sok, ampak takoj zgrabil, kot da bi ga v globoki cvrtju.
Čas je, da začnete s pripravo korenja, je pleten v plavuti, in korenje ni treba razrezati v zelo dolge slamice, približno pet centimetrov. Po ocvrtem mesu dodajte čebulo in po njej mehčajte in korenje. Bulgur v ločenem pekaču olja v olju za približno 3 minute in bo pripravljen za uporabo. Potem, tako mladiča kot tudi korenje, pour 250 mililitrov vroče vode, sol. Vložite vročo papriko in ne popolnoma očiščeno glavo česna, iz nje odstranite samo zgornjo plast lupine. Dodajte polovico začimb in mešanja, vsaj zmanjšajte temperaturo, približno 10 minut, vse je treba ugasniti. Sedaj položite sloj bulgurja, v nobenem primeru ne mešajte z mesom in zelenjavo, samo ploskajte sloj in raven s hrupom in po koncu istega hrupa prelijete preostalih 250 ml vroče vode, da ne bi zlomili sloja bulgurja. Dodajte sol in dodajte začimbe po vrenju, dokler ne počakate več kot 20 minut.
Recept za kuhanje bulgurja z zelenjavo
Sestavine:
- bulgur - 160 ml;
- voda - 320 ml;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- bučke - 1 kos;
- češnjev paradižnik - 5 kosov;
- zeleni grah - 120 ml;
- koruza - 3 tbsp. žlice;
- Sir trd (nariban) - 2 tbsp. žlice;
- rožmarin - ½ tsp;
- oljčno olje - 40 g;
- Maslo - 60 g;
- peteršilj - 1 šopek;
- poper;
- sol.
Priprava
Odprite približno enake koščke bučk in poperke, nato pa jih hitro 7 minut opečete v oljčnem olju pri visoki temperaturi, po dodatku češnjevega reza na štiri dele, rožmarina, soli, popra in frite še 5 minut. Po polaganju zelenjave v isti ponvi, se topi maslo in poprži bulgur, po dodajanju vode k njej. In po 20 minutah, vrnite zelenjavo nazaj na bulgur, pour grah in koruzo, zmešajte in pustite, da gorijo za približno 5 minut. Postavite na ploščico bulgur z zelenjavo potresemo s sirom in če je sesekljano zelenjavo.