Vrednost filetov je, da je praviloma značilna mehkoba in prehrana, ne vsebuje kosti in se lahko zlahka uporablja v številnih jedeh. Spodnje recepte smo se odločili, da bomo namenili poseben način kuhanja tega dela trupa in izdelavo fileta v testo.
Piščančji filet v raztrganem ponevu
Če govorimo o ocvrtih piščancih v testu, potem Američani na tem področju nimajo enakega. Klasična piščanca v Teksasu v hrustljavi testi je priljubljena po celem svetu in prodajajo celo vedre v priljubljeni verigi za hitro prehrano. Odločili smo se za uporabo klasičnega recepta ameriškega testa za izdelavo najbolj okusnih piščančjih fileov.
Sestavine:
- piščančji file - 3 kosi;
- kefir - 470 ml;
- jajca - 3 kosi;
- paprika, paprika cayenne - za ½ tsp;
- moka - 235 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
- Pred cvrtjem je treba ptiči marinirati. Klasična ameriška marinada za piščančje kefir, ki se pripravi iz mešanice jogurta z začimbami in soljo. V taki mešanici piščančji fileti ostanejo cel dan.
- Pred dajanjem v filete marinade so razdeljeni v dve plasti zrezkov, tako da so enakomerno in hitro praženi.
- Po mariniranju se kosi fileta posušijo in potopijo v jajca in moko s soljo. Ljubitelji začinjene jedi lahko dodajo bobnarju za žlico vaše najljubše vroče omake.
- Ko se ostanki testa izpraznijo, se ptica ocvrsti, dokler se ne zmeša v vročem olju na ponvi z vseh strani.
Ribji file v tekočem - receptu
Najbolj priljubljen recept za ribji file v testu je recept za angleške ribe in čipe, v katerih se ribe ocvrte v svežem testu piva in postrežemo s krompirjem in omako . Odličen, okusen, preprost in pristen prigrizek piva.
Sestavine:
- pšenična moka - 55 g;
- koruzna moka - 55 g;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- lahka piva - 140 ml;
- fileti belih rib - 450 g;
- olje za cvrtje.
Priprava
- Medtem ko se bogastvo rastlinskega olja segreje v globoko maščobo, ribe. Odstranite kožo iz fileta, odstranite kosti, če so na voljo, in posušite papirno papirno brisačo.
- Mešajte obe vrsti moke s praškom za pecenje in nalijte ledeno hladno pivo. Mešajte, dokler ne dobite palice. Preveč časa, da se premeša, ni potrebno, v tem primeru so kockice celo normalne.
- Drobne rezine potopite v testo in potopite v cvrtnik. Ko so ribe rjave in hrustljavo pripravljene.
Turški file v pretepu s sirom
Sestavine:
- mleti file puranov - 440 g;
- Suluguni palice - 4 kosov;
- moko - 220 g;
- kefir - 65 ml;
- jajce - 1 kos;
- olje za cvrtje.
Priprava
- Začinite polnjenje iz puranovega fileta in ga razdelite na približno 4 enake dele.
- Vsakemu od porcelanskih kosov držite sira in na polovici moke zavrtite prejeto "kozico".
- Preostalo moko premešajte s soljo, kefirjem in jajcem. Potegnite palčke v testo in jih pržite, dokler ne postanejo nežni.
Kako kuhati filet v testi v peči?
Za klasično piščančo v testu je bolj zdravo pečenje v peči in da se kletka ne razprostira po pekaču, bomo dodatno zaprli file s krušnimi drobtinami.
Sestavine:
- piščančji file - 2 kosi;
- gazirana voda - 115 ml;
- moko - 220 g;
- kruha - 80 g;
- mešanica suhih italijanskih zelišč - 1 čajna žlička.
Priprava
- Dve fileti razdelite na 4 kosi enakih debelin.
- Pripravite omako iz moke in sode, jo začutite s soljo in poprom.
- Vsako fileto vmešajte v testo, nato pa zmešajte drobtine z zelišči.
- Filet položite na pergament in ga pustite v ogreti pečici 180 stopinj za 30-35 minut ali dokler ne pripravite.