Če ste utrujeni od običajnih pečenih in ocvrtih rib, kokoši in juh, potem v pečici ponovite enega od receptov za ribolov soufla. Airy in občutljivo, je vredno prostora v meniju restavracije, tudi ob upoštevanju, da je enostavno pripraviti.
Ribja juha - recept
Vam je všeč kombinacija smetane in rdeče ribe? Potem je ta soufla za vas. V njej je file dimljenega lososa pretepen s sirom in jajci, nato pa pošljejo prigrizek, da pecijo in služijo takoj po kuhanju.
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- moko - 25 g;
- mleko - 310 ml;
- kremni sir - 95 g;
- jajca - 3 kosi;
- dimljeni losos - 85 g;
- 1/2 piling limone;
- zeleni koper - 2 žlički.
Priprava
Na stopljenem maslu shranite moko in jo napolnite z mlekom. Pusti omako kuhati, dokler ni debel, nato pa ga pretepemo s smetanim sirom in jajčnimi rumenjaki. Ribji file lahko drobno sesekljamo in jo lahko pretvorimo v mleto meso in zmešamo z nastalim omako. Ko se omaka ohladi za segrevanje, jo kombinirajte z luknjami in zelenjavo, dodajte sol. Ločeno belino treh jajc ločite v peno in jo nežno združite z omako. Rezultirajočo maso razdelite na oljne oblike in jih položite v pepel s polnjenjem z vodo. Suflje iz mletih rib se kuhajo v predhodno segreti do 200 stopinj peči 15 minut. Dodajte končno posodo na rezine rib in služite s kislo smetano.
Kako kuhati ribe soufle doma?
Ta recept uporablja celuloze vitkih belih rib, ki so idealno primerne za dietni meni. Če kuhate takšne ribe soufflé za otroke, nato izključite gorčico iz nje, in namesto cheddar uporablja manj maščob siri, ali pa jih popolnoma odstranite iz recept.
Sestavine:
- fileti belih rib - 760 g;
- maslo - 25 g;
- moko - 15 g;
- mleko - 240 ml;
- suh gorčica - 1 čajna žlička;
- nariban cheddar - 45 g;
- jajca - 3 kos.
Priprava
Filetski file zavrite na pari in ga pretvorite v mleto meso. S kombiniranjem masla z moko in mlekom naredite belo omako. Kuhajte omako do debelega, dodajte gorčico s sirom in jo zmešajte s kozarcem za ribe. Dodajte jajčne rumenjake v mešanico, ločeno pobijte belce v peno. Mešanje pene z maso za soufflé, ga razdelite po oljnatih kalupih, jih položite v ponev s hladno vodo (voda mora pokrivati kalupe za polovico) in pečiti pol ure pri 180 stopinjah. Suflje postanejo takoj po peki, ki ga spremlja solata ali pečena zelenjava.