Testo za čebure bi moralo biti gosto, da bi imel mesni sok, vendar elastičen in tanek, da ostane svež po praženju. Vsi ti parametri ustrezajo preskusu, pripravljenemu na vodi. Enostavne sestavine in kuhanje bodo dodali ta recept na vaš najljubši seznam.
Recept za vodni test za čebure
Pravijo, da se na vodo pripravi pravilno klasično testo za čebure. To testo ohranja pravilno teksturo in gostoto. Dokazan recept za leta je podan spodaj.
Sestavine:
- moko - 250 g;
- voda - 200 ml;
- rastlinsko olje - 1/2 žličke;
- sol.
Priprava
Moko presejemo na mizo ali v globokih posodah, da se znebimo morebitnih grudic. Testo zmešamo z dobrim ščepcem soli in vlijemo v olje. Moke brusimo z oljem s prsti, nato pa začnemo postopoma preliti v vodo, hkrati pa mešamo testo. Takoj, ko se moko zbere v tesen, brez strdka, se lahko ustavi gnetenje, pokrije testo s filmom ali vlažno brisačo in pusti stati približno eno uro. Ob koncu časa se bo nekoč grupisano in napeto testo spremenilo v elastično in gibljivo maso, ki jo je mogoče zlahka iztegniti.
Recept za testo za čebure mineralne vode
Chebureksi na gazirani vodi, kuhani v skladu s tem receptom, so zelo elastični in hrustljavi, plin, ki ostane v vodi, pa bodo tudi zračni.
Sestavine:
- moko - 4 kosi;
- mineralna voda - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- sol - ščepec;
- sladkor - 1 čajna žlička.
Priprava
Jajčo pretepla s sladkorjem in soljo, nato pa nalijemo v mešanico z vodo in jo odložimo. Moko odlijemo z drsnikom na mizi, v sredino moke pa naredimo luknjo, v katero nalijemo vso tekočino. Postopoma vzemite moko na robovih hriba, premešajte homogeno in gosto testo, ki se ne bo držalo vaših rok. Končano testo se položi v ponev, prekrit s filmom za hrano ali mokro brisačo, po katerem pustimo v vročini 1 uro. Konec časa se testo gnetijo, razdelijo na porcije in zvijejo.
Recept za test z ledeno vodo
Ta recept se razlikuje od prejšnje hrustljave teksture že pripravljenih čeburek. Če ste ljubitelj ocvrtega zlata testa, potem je ta recept za vas.
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- ledena voda - 2/3 stoletja;
- margarin - 80 g;
- sol - ščepec.
Priprava
Mok presejemo v skledo in zmešamo skupaj z dobrim ščepcem soli. V moko nalijemo ledeno vodo in hitro začnemo gnetenje testa do nastajanja kep. Pripravljeno testo je treba enostavno sestaviti v skledo in ne biti preveč lepljivo. Margarin (ali maslo) se topi in jo začne pognati v testo. Pripravljeno testo za čebure z vodo, prekrito s folijo, in pustite stati 40-60 minut. Testo razdelimo v dele in ga uporabimo za predvideni namen.
Skrinje testa na vroči vodi
V nasprotju s prejšnjim receptom so kepe v vroči vodi veliko bolj elastične. Testo, skoraj takoj po gnetenju, je pripravljeno za uporabo in se izkaže za zelo mehko in prijetno na dotik.
Sestavine:
- moko - 5 kosov;
- voda - 500 ml;
- rastlinsko olje - 3-4 st. žlice;
- sol - ščepec.
Priprava
Nalijte vodo v ponev in jo zavrite. Dodamo v vrelo vodo in dober ščepec soli. Moko odnesemo na mizo z drsnikom in v njej vlijemo vrelo vodo. Hitro premešajte debelo kašasto testo in pustite, da se ohladi 10 minut. Po preteku časa lahko nadaljujete s šaržo na mizi. Če je potrebno, dodajte še malo več moke v testo, tako da ostane elastičen in se ne drži roke. Končana krogla testa bi morala biti prijetna na dotik, če ne bi delovala - pustite, da počiva 1 uro, nato pa ponovite gnetenje.