Poletje je vroča sezona, iz katere so shranjene samo osvežilne svetleče pijače. In zakaj jih ne bi kuhali doma? Seveda mislimo na poživljajoče in hladne kvase iz ržene moke, toda kako se to naučite, se boste naučili iz našega članka.
Recept kvasa iz ržene moke
Sestavine:
- ržena moko - 315 g;
- voda filtrirana - 3 l;
- beli sladkor - 105 g;
- meta - po volji;
- rozine - 55 g;
- krušna rž - po okusu.
Priprava
Da bi naredili domač okusen kvas brez kvasa, rženo moko prelijemo z vrelo vodo in hitro mešamo, da preprečimo kruh. Nato vržite sladkor in, če želite, malo kovnice. Nastala mešanica se ohladi, dodamo rozine vnaprej in rženi kruh. Posoda pokrijte s fino gazo in jih položite na hladno mesto približno 2 dni. Po videzu na površini pene lahko varno rečeš, kvass iz ržene moke je pripravljen za uporabo! Ostanek le napolni pijačo, vlijemo na plastične steklenice in ga uporabimo po navodilih.
Domači kvas iz ržene moke
Sestavine:
- ržena moko - 990 g;
- pitna voda - 10 litrov.
Za zaganjalnik:
- črni kruh - 455 g;
- sladkor - 65 g;
- suhi kvas - 15 g;
- voda.
Priprava
Pred kvassom iz ržene moke je treba pripraviti kvas. Navsezadnje je to zagotovilo za uspeh okusne osvežilne pijače. Torej, kruh izrežite na majhne kocke in jih posušite v suhem ponevu. Krožemo vodo v globoki ponvi in vlijemo v čisto litro kozarec. Vrzite posušene posušene prepečence, sladkor in mešajte. Posodo pokrijemo s čisto gazo in jo ohladimo na temperaturo 35 stopinj. Nato uvajamo suh kvas, ga premešamo in pustimo, da se kvas, ki je pokrit s prtičkom.
Iz ržene moke in filtrirane vode mešajte testo in položite pripravljen kvas. Hranimo se pri fermentaciji 3 dni, nato pa filtriramo pijačo skozi gazo in nalijemo v steklenice.
Beli kvas iz ržene moke
Sestavine:
- ržena moka - 85 g;
- sladkor - 75 g;
- stisnjeni kvas - 5 g;
- voda;
- rozine - peščica.
Priprava
Rjavka moka rjavka v nekaj minutah v suhi ponvi. Nato ga nalijte v kozarec, nalijte malo vode. Dodajte sladkor v okus in vse temeljito premešajte. Nastala mešanica se dovaja v čisto tri litrsko kozarec, dodaja vodo, vrči malo svežega kvasa, rozin in ponovno premeša. Pijač pustite približno en dan v mirovanju, pokrivajte ga s plastičnim pokrovom. Prvi kvass se ne bo izkazal za posebno okusen, zato jo skrbno združite in dodajte nov delež ocvrte moke, sladkorja in vlijete sveže vode v debelo. Vztrajamo 2 dni, filtriramo in odpremo domači kvas v steklenicah.
Country kvass iz ržene moke
Sestavine:
- rženi kruh - 235 g;
- voda - 4 litra;
- ržena moko - 155 g;
- koren s hrenom - 95 g;
- stisnjeni kvas - 20 g;
- naravni med - 30 g;
- sladkor - 455 g;
- rozine;
- listi sveže mete - po okusu.
Priprava
Rženi kruh se razreže v trakove in porumenel v pečici. Moka se nekaj minut ohladi na suhem