Hachapuri s skuto in sirom je idealen tako v peči na pekaču kot tudi v ponvi. In skuta je lahko prisotna kot del preskusa in deluje kot sestavni del polnila. Med predlaganimi recepti boste našli katero koli posodo. In za tiste, ki se izognemo težavam s testom, ponujamo recept za slastno okusne predmete s skuto in sir s lavašem.
Kako kuhati rdeči khachapuri s skuto in sirom v peči - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko, presejana - 245 g;
- skuta - 205 g;
- kremno kmečko olje - 105 g;
- izbrano jajce - 1 kos;
- hidratirana soda - 5 g;
- kamnita sol - ščepec;
Za polnjenje:
- Sir Suluguni - 180 g;
- maščobljena zrna skuta - 120 g;
- majoneza ali debela kisle smetane - 90-120 g;
- česna zob - 2-3 kosov;
- izbrano jajce - 1 kos;
- Sveža zelenica - po okusu.
Priprava
Testo za khachapuri bomo kuhali z dodatkom skute. Treba je jemati z visokim deležem maščobe in po možnosti domov. Izdelek zmeljemo skozi sito ali zmešamo z mešalnikom, dodamo izbrano jajce, sol, kis, ugašene s kavo s kavo, dodamo mehko olje in presejemo moko. Testo previdno gnetemo tako, da dobro zapade iz rok in postane homogen.
Polnjenje kačapurja s skuto in sirom se pripravi, kot sledi. Sulugunski sir mletimo po povprečnem ali velikem grundiranju, s stiskanjem česna s pomočjo stiskalnice do sira, dodamo granuliran skuto skozi sito ali s pomočjo mešalnika, vozimo jajce, damo sveže sveže sveže zelišča in dodamo majonezo ali debelo kislo smetano. Vse skrbno premešamo.
Testo razdelimo na dva enaka dela in oba spustimo. One od njih prenesemo s kotalnim zatičem na oljni pekač, porazdelimo polnjenje sira enakomerno na vrh, pokrivamo kompozicijo z drugo plastjo, zaprite in razrežite robove ter jo pošljite v vročo pečico. Po štiridesetih minutah bivanja pri temperaturi 190 stopinj bo khachapuri rjava in pripravljena.
Khachapuri iz pita kruha s sirom in sirom
Sestavine:
- Armenski pita kruha velikih velikosti - 2 kosov;
- mastna skuta - 260 g;
- kefir - 260 ml;
- klobasa (boljša dimljena) - 210 g;
- Izbrana jajca - 2 kosi;
- maslo - 10 g;
- kamnita sol in poper črna tla - po okusu.
Priprava
En lavaš je raztrgan v poljubne rezine in namočen v mešanico jajc in jogurta, ki ga slane po okusu in začinjen s poprom. Klobase siramo na rdečem, zrežemo s skuto s skuto, potegnemo sito, dodamo sol in poper polnimo. Zdaj postavite drugi lavaš z enim robom v oljni obliki in izmenično položite plasti sirne polnjene sira s sirom in namočite v kefir in jajčne rezine drugega lavaša. Pokrijte izdelek z drugim prostim robom celotnega pita kruha, mazite leni khachapuri z ostanki jajc in jogurta in ga pošljite za pečenje v pečici za 185 stopinj za pol ure.
Hachapuri s skuto in sirom v ponvi - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko, presejana - 315 g;
- naravni jogurt - 195 g;
- hidratirana soda - 5 g;
- kamnita sol - ščepec;
Za polnjenje:
- sir trde sorte - 220 g;
- sira za klobase - 120 g;
- skuta - 120 g;
- sveže poper in sveža zelišča - po okusu;
- olje za cvrtje.
Priprava
V posodo zmešajte vse sestavine testa in dobro premešajte. Rezultat, ki ga damo pod brisačo, je približno dvajset minut, v tem času pa začnemo napolniti. Mleto trte in klobase zmešamo in skuhamo z skuto,
Testo za moko ločite za osem obrokov in zvite vsakič, da dobite približno enake, ne preveč tanke ploščate pecivo, postavite na štiri od njih polnjenje iz skute in sira, pokrijte s preostalimi pecivi in obrišite robove. Z vsakim kosom previdno previdnemo z valjčko in ga pošljemo v nekoliko oljno ogrevano posodo za pečenje, na obeh straneh jih obrusimo na ogenj nekoliko pod sredino pod pokrovom, vsak po treh minutah.