Nemška krompirjeva solata

Nemške krompirjeve solate so zdaj klasike nemške kuhinje. Seveda se je po množični distribuciji krompirja v Nemčiji oblikovala tradicija priprave tako okusnih in hranljivih solat. Običajno se nemška krompirjeva solata kuhata brez mesa ali klobas, vendar to ni togo pravilo, kot bi rekli Nemci.

Recepti nemške krompirjeve solate so odlični in seveda lahko fantazirate v tej smeri, ki imajo vsaj minimalne ideje o nemški kulinarični tradiciji.

Kako kuhati nemško krompirjevo solato?

To je preprosta stvar, vendar še vedno ... nekaj malo trikov. Bolje je uporabljati mali krompir, tako imenovane voskovne sorte. Krompir ne sme zlahka zavreči in biti drobljiv. Za kuhanje je potrebno "v uniformi", za čiščenje s toplo, in v solati, da postavi - mraz.

Berbena krompirjeva solata

Torej, krompirjeva solata je v Berlinu.

Sestavine:

• 600 g mladega kuhanega mladega krompirja;
• 1 žlica Dijon gorčice (ali 2 žličke ruske);
• 80 ml kislega kumara;
• 30 ml naravnega 3% jabolčnega kislega jabolka;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1 kislo zeleno jabolko;
• 3-4 povprečna kumare iz kumine;
• 1 velika čebula (ali 1 majhna + 1 polka por) + polpod zelenih drobnjaka;
• 1 česen česna;
• črni mlet poper.

Priprava:

Kisel zmešamo z gorčico in maslom, stisnemo česnovo stiskalnico in marinat v tej mešanici sesekljano fino čebulo. V tem času kuhamo krompir. Kuhani krompir, malo olupljen v hladni koži in poljubno sesekljan, ne preveč fino (na primer, po križanju). Jabolko razrežemo na majhne rezine. Kumare rezane na podolgovate rezine. Salata postavljamo plasti: sloj krompirja, od zgoraj - pikčasto čebulo, nato jabolko z kumarico, vse to ponovimo. Zadnji si postavite drugo plast krompirja in enakomerno zapolnite marinado. Pokrij našo solato in pustite v mrazu vsaj eno uro za 2 in po možnosti ponoči, tako da so vse plasti dobro prepojene. Pred servisiranje potresemo s sesekljanim zelenim drobnjakom. Lahko postrežemo mizi.

Swabian krompirjeva solata

Lahko kuhate briljantno preprosto nemško rastlinsko solato s krompirjem v švabskem slogu.

Sestavine:

• okoli 500 g kuhanega krompirja;
• 1 čebulo (ali 8-12 perja zelene čebule);
• 1 česen česna;
• 1 žlica pripravljene gorčice Dijon;
• 80 ml rastlinske ali gobaste juhe;
• ščepec zemeljskega muškatnega oreščka;
• zelenjava peteršilja;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 2 žlici jabolčnega kisu;
• poper črna sveže tla;
• sol.

Priprava:

Kuhamo krompir "v uniformi". V tem času rezite fino olupljeno čebulo in česen česna. Dodamo muškatni orešček in zmešamo kislino z gorčico in maslom v tesen posodi (visoka skodelica). Mešajte, pokrijte in odidite. Varjeni krompir se rahlo ohladi in čisto segreje. Narežemo na majhne kocke. V marinado nalijte malo juhe s čebulo in zmešajte vse v solatni skledi. Potresemo s sesekljanim zeliščem. Dokončano! Treba je opozoriti, da lahko v katero od teh solat dodate rezine šunke, ocvrto ali dimljeno slanino, vse narezane klobase, ki jih lahko izbirate, kar je v nemški kulinarični tradiciji zelo široko in raznoliko.

Krompirjeve solate lahko služi ločeno, z mesnimi ali ribjimi jedmi. Solate, seveda, so nemške, vendar je bolje, da jim ne služijo piva - ne gre dobro s krompirjem. Dajte prednost namiznim vino svetlobe (na primer, Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner in drugi). Nemška namizna vina to zaslužijo.