Stisnjeni kunec s krompirjem

Priprava zajca ne moremo imenovati preprost postopek: suho, prehransko meso je preprosto overexponirano in obrnjeno iz posode za lov na gobo v gumijasti podplat. Da bi se izognili žalostni usodi za trup kunca, jo je treba pametno kuhati. Kako? Povedali vam bomo v tem članku.

Recept za zajčku, ki je bil zamrznjen s krompirjem

Sestavine:

• kunec za kunce (1 kg) (1,5 kg);
• moka - pol stoletja;
• Maslo - 3 tbsp. žlice;
• zelena - 1 steblo;
• čebula - 2 kosi;
• sol, poper - po okusu;
• lovorjev list - 1 kos;
• voda - 4 predmeti;
• rdeče vino - 4 predmeti;
• korenje - 2 kosi;
• krompir - 4 kosi;
• gobe - 500 g;
• moka - 1/4 postavke;
• voda - 1/3 žlica.

Priprava

Pralni prašek za karkase in rubin za delce. Na kozarec moke spustimo koščke kuncev. V lončarju talite maslo in jih kosite kuncev do zlata. Celer in čebula se razrežejo na kocke in pošiljajo tudi na lahke. Po zelenjavi damo sol, poper, lovorjev list, vlijemo v 4 kozarce vina in vode. Tekočino v lončku prinesemo na vrenje, nato pa zmanjšamo toploto in obkrožimo kunca pod pokrovom 2 uri. Po preteku časa smo olupljene in sesekljane korenčke in krompir postavili v žimnico in dodamo gobe. Meso z zelenjavo še naprej kuhamo 25-30 minut ali dokler zelenjava ne postane mehka.

Ločeno premešajte preostalo 1/3 skodelice vode in 1/2 skodelice moke. Mlečno raztopino dodajte mesu in premešajte. Nadaljujte kuhanje, dokler se tekočina v smetano ne zgosti, po kateri je posoda pripravljena za servisiranje.

Kuhan kunec s krompirjem lahko kuhamo in v pečici v ta namen postavimo pekač za pečenje v pečici 2 uri pri 160 stopinjah.

Zajec, zamrznjen v loncu s krompirjem

Sestavine:

• zakol - 1 trup;
• česen - 3 stroka;
• čebula - 1 kos;
• slanina - 200 g;
• peteršilj - 10 vej;
• timijan - 10 vej;
• lovorjev list - 1 kos;
• oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
• rdeče vino - 1 kos;
• sladkor - 1 tbsp. žlica;
• krompir - 6 kosov;
• sol, poper.

Priprava

Praženje karkasa za pranje in razdelitev na porcije. Chop čebule in česna. Slanino smo rezali slamice. Naredimo šopek aromatičnih zelišč, ki povezujejo peteršilj, timijan in lovorjev list.

Kosi kunčjaka v olju iz železa v olju do zlate rjave barve. Po zajec, položite sesekljano čebulo in česen ter pripravljen šopek. Po okusu in aromi v sladko damo slanino in počakamo, dokler ni porumenel do zlate barve. Vsebino lonca napolnite z vinom, dopolnite 3 skodelice vode in vse skupaj zaprite eno uro in 45 minut.

Ostanki čebule so narezani na obroče in karamelizirani v ponvi s sladkorjem, maslom, soljo in poprom. Olupljeni in narezani krompir smo dali v kunec in ga kuhali skupaj z zajcem 20 minut. Poslužujemo jed s karamelizirano čebulo.

Braised kunec s krompirjem v kislo smetano

Sestavine:

• zakol - 1 trup;
• sol, pere;
• maslo - 50 g;
• moko - 2 tbsp. žlice;
• čebula - 1 kos;
• piščančja juha - 2 kosi;
• krompir - 2 kosi;
• lovorjev list - 2 kosi;
• 1 limonina lupina in 1/2 limoninega soka;
• kapre - 2 tsp;
• kisla smetana - 1/2 miza;
• belo vino - 1/3 stoletja;
• peteršilj.

Priprava

Kunec za karkase razrežemo na dele in nato spržimo, dokler se v masleničku ne zalepi. Ko zajček je dobil želeno barvo, dodamo mu narezane čebule in jo ogrejte do zlate rjave barve. Vsebino žlahtnitelja posujte z majhno količino moke, temeljito premešajte.

Meso napolnite s piščančjim juho , dodajte kislo smetano, limonino lupino in sok, lovorjev list in malo vina. Ostanite kosi olupljenega krompirja. Pokrivajte lonček s pokrovom, zmanjšajte toploto in trije ujamejte kunca ali dokler meso ne začne pasti s kosti. Pripravljeno meso se odstrani iz kosti in se vrne nazaj v lonček. Potresemo z zelišči in služimo kuncu v kislo smetano do mize.