Zelo je okusno kuhati goveje meso s smetano omako , recept za to jed je preprost, vendar je rezultat odličen - primeren je tako za vsakdanje jedilnico kot za praznično mizo. Mi izberemo sveže meso brez jam iz stare živali. Kremo se lahko uporablja katera koli maščoba, glavna stvar je, da je naravni mlečni izdelek (in ne zelenjavni) brez neprijetnih kemičnih aditivov.
Govedina v kremastem gorčevem omako
Sestavine:
- goveje meso - približno 600 g;
- rastlinsko olje ali svinjska maščoba;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- stroka - 2-3 socvetja;
- poper grah dišeči - 5-8 kosov;
- krema za naravno mleko - približno 150 ml;
- gorčica pripravljena;
- orešček iz mošusa;
- črni poper v prahu;
- česen - 1 stroka;
- čebulo zelene, pa tudi zelenjavo peteršilja, bazilike, cilantra in rožmarina.
Priprava
Meso (če ga opere, nato pa nujno posušite kos s čisto prtičem), narežite na tanke, kratke trakove čez vlakna. Na srednji vročini segrevamo olje ali maščobo v ponvi (ne sme biti premalo ali preveč). Meso rahlo popržite, pogosto obračajte lopatico, nato pa zmanjšajte ogenj in obara, zapirate pokrov, občasno zavrtite in prelijte vodo, da preprečite izgorevanje vsaj 40 minut (no, bolj - do želene mehkosti). V postopku gašenja dodajte lovorjev list, nageljnove žbice in poper.
Ko je meso, po vašem razumevanju, skoraj pripravljeno, smetano dopolnimo z mletim črnim poprom, muškatnim oreščkom in majhno količino gorčice (to pa je po vašem okusu). To omako prelijemo v ponev z mesom in vse skupaj utrobimo še 3 do 8 minut. Izključite ogenj in sezono s sesekljanim ali sesekljanim česnom.
Postavili smo servisno ploščo poleg okrasa (lahko je skoraj vse). Očistite omako, ki je nastala v ponvi, medtem ko ga ugasne. Potresemo s sesekljanim zeliščem. Postrežemo govedino v smetanovi omaki z namiznim vinom, najboljše - roza.
Za kuhanje govejega mesa v smetanovi omaki s česnom sledimo prej omenjenemu receptu, zmanjšamo samo količino gorčice in povečamo količino česna na 3-5 zobnih krtač (v tem primeru je bolje, da ga pritisnete skozi ročno stiskalnico).
Govedina v kremni gobovi omaki
Priprava
Ta jed je pripravljena nekoliko drugače. Rezano meso je enako kot v prvem receptu, ohlajeno v ponvi, dokler ni kuhano. Kremna gobova omaka je bolje pripravljena posebej.
S česanjo čebulo sesajte česno česen in olje shranjujte skupaj s sesekljano gobo (gram 200-300). Čiščenje 15 minut. Dodajte začimbe v smetano in braon še 5 minut. Sezono s česnom po izklopu ognja, rahlo hlajenje. Lahko prinesete mešalnik. Postrežemo z mesom in okrasimo.