Achma je izvirna tradicionalna jed v gruzijski kuhinji, priljubljena tudi med nekaterimi drugimi kavkazskimi ljudstvi. Gruzijski Achma je pravzaprav pecivo s polnjenjem slanega sira. Po načinu kuhanja ačma na nek način spominja na drugo dobro znano posodo v Evropi in v mnogih državah - lasagna : najprej se kuhajo sloji testa.
Povedali vam bomo, kako pripraviti to prvotno jed, ki bo zagotovo presenetilo vaše goste in vašo družino. Seveda bomo morali nadaljevati.
Gruzijski ahma - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 2 skodelice;
- sir suluguni in / ali Imeretinsky - 800 g (prihajajo iz sira ali sira Adyghe);
- maslo - približno 150 g;
- jajce piščancev - 2-3 kosov;
- sol.
Priprava
V kozarcu z vsebnostjo 200 ml prelijte jajca in dodajte hladno vodo, vlijte v delovno skledo, rahlo dodajte sol in premešajte z vilicami. V tej mešanici postopoma dodajte moko in ne premešajte preveč strmega testa, ki je pol ure v hladilniku.
Pripravite polnjenje: sesajte sir na večjem delu.
Na ogenj smo položili posodo. Talite maslo. Testo je razdeljeno na 6 delov: 5 približno enako in 1 - nekoliko večje.
Ognjevzdržna oblika s stranicami je obilno mazana z oljem.
Iz največjega krušnega testa vržemo tanko plast in ga potegnemo kot podlago na dnu kalupa, tako da se razteza čez robove in nekoliko visi s stranic. Testo namažemo z oljem in potresemo s sirom.
Preostanek testa se valja v sloje želene oblike (pod tisto, v katerem bomo pečemo) in vre v vodo (ena za drugo) v 4 minutah po plavanju.
Nežno odstranite kuhan testo in ga postavite na sito, ga lahko ohladite s hladno vodo. Izpustite prekomerno vlago in položite prvi kuhani sloj testa na vrh sira v kalupu. Mazirajte z veliko masla in potresemo s sirom.
Poleg tega gradimo tudi preostale plasti, razen zadnjega, z olji in sira. Zadnja plast testa je valjana in položena na torto.
Zaščitimo rob pite, namažemo preostalo olje in / ali mešanico jajčeca in olja. V surovem poginu je mogoče vrezati surove pogače z nožem in vilicami.
Za približno pol ure pečemo achenmo pri temperaturi približno 200 stopinj, toplo z zelenjavnimi jedmi, svežim sadjem, gruzijskimi omakami in zelišči. Prav tako lahko služi sveže pripravljen močan gruzijski čaj ali neprimerljivo gruzijsko namizno vino, boljšo svetlobo.