Wasabi je rastlina, iz katere je 600 let na Japonskem pripravljeno začinjeno začimbe za različne jedi. Wasabi omaka je zdrobljen koren same rastline, ki je še posebej dragocena na Japonskem ob posebnih eksotičnih pogojih vzdolž gorskih rek. Zato se tudi na Japonskem pogosto uporablja imitacija isabija, ki temelji na hrenu, začimbah in barvi hrane. Mi smo seznanjeni s prahom vaba, pridobljenim z mletjem posušenega korena rastline.
Sestavine hasabi omake imajo antiseptične in protiglivične lastnosti, zavirajo rast bakterij, zato se omaka pogosto uporablja tudi za surove ribe. Razmislite o receptu za hasabi omako, ki temelji na eksotičnih koren te rastline.
Wasabi omaka - recept doma
Očistimo korenino vabija in ga potresemo na fino rezilo. Iz nastale mase oblikujemo žogico in vztrajamo 15 minut pred uporabo. Preostali koren se shranjuje v filmu za hrano v hladilniku. Če želite doseči največjo ostrino, dodajte nekaj kapljic limone pripravljenemu vabiju.
Kako kuhati domišljijsko omako?
Ker je korenina isabi težko najti, uporabljamo prah na osnovi posušenega korena te rastline.
Sestavine:
- Powder wasabi - 1 žlica. žlica;
- voda - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Mix wasabi praška z vodo, previdno položite do gladke konsistence. Če želite oblikovati obliko, mešanico dajte v majhno posodo, počakajte, da se pasta malo posuši in vse prestavite na pripravljeno posodo.
Imejte v mislih, da pripravljeni veabi ni skladiščen, saj sčasoma izgubi ostrino in okus.
Kako kuhati omako iz vaba?
V odsotnosti korenine eksotične rastline ali prahu iz njega lahko pripravite hasabi z veliko bolj dostopnimi in pogostimi sestavinami.
Sestavine:
- gorčica se posuši - 50 g;
- nariban hren - 50 g;
- barva hrane (zelena) - 5 g.
Priprava
Z naribanim hrenom z gorčičnim praškom zmešamo, dokler ne dosežemo homogene paste. Če dodamo kapljico vode, naredimo omako do želene konsistence. Ker klasični hasabi ima zelenkasto odtenek, po želji lahko dodate suho ali tekoče barve za hrano do končne mešanice.
Tako ostro pasto lahko varno služimo z zemljišča , ki se uporablja pri kuhanju tradicionalnih azijskih juh in omak.