Ribe lahko kuhamo na različne načine. Lahko se samo mletite v moko in popržite, lahko pa uporabite klaret. Zahvaljujoč temu bodo ribe prišle iz sočne notranjosti in s hrustljave skorje od zunaj. Povedali vam bomo, kako kuhati ribe v testu piva.
Recept za ribe v testu piva
Sestavine:
- file morskega jezika - 1 kg;
- pivo - 150 g;
- jajca - 2 kosi;
- Parmezan sir - 50 g;
- soljeni predglavi - 50 g;
- slanina - 3 kosi;
- moko - 100 g;
- sol, zemlja zebra, paprika;
- rastlinsko olje.
Priprava
V vroči pekač prepražimo rezine slanine do krzna. Nato jih premaknemo na papirnate plenice, tako da se presežek maščobe absorbira, hladimo in fino razrežemo. V majhni posodi mešajte moko, sol in začimbe. Nato dodajte pivo in jajca, gnetite testo. V ločeni posodi rešite rešeten parmezan, razkosano slanino in sesekljane kozarce. Filet morskega jezika se razreže na kosih približno 3 cm širok.
V ponvi ogrejemo rastlinsko olje, najprej potopimo vsako ribo v ribji file, nato pa v mešanico sira, slanine in kozic. Pohitite ribe na vsaki strani do zlate rjave barve. Dokončane koščke položimo na papirnate brisače in nato služimo z rezinami limone, riža in zelenjave.
Pangasius v testu piva
Sestavine:
- pangasius (fileti) - 0,5 kg;
- pivo - 200 ml;
- moko - 0,5 skodelice;
- jajca - 1 kos;
- rastlinsko olje.
Priprava
Ribji file in razrezane na majhne koščke. Premagali smo jajce z dodatkom ščepec soli. Nato vlijemo v moko, premešamo, dokler ne odidejo vsi keplji. Pour v pivo in gnetite testo. Izkazati se mora precej debelo, tako kot palačinka. V pripravljeni kremeti spustimo pripravljene koščke rib in jih obrnemo v ponvi na obeh straneh, dokler ne nastane skorja.
Ribe v irskem pivskem pivu
Sestavine:
- bele ribe (fileti) - 800 g;
- moko - 1 steklo;
- pivo - 350 ml;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Ribe odrežemo po delih, soli in popru. Mešajte moko s pivom. Vsak kos ribe najprej spustimo v testo, nato pa zavito v škrob. Frite ribe v velikem količino rastlinskega olja do zlate rjave barve.
Recept za kuhanje rib v testu piva
Sestavine:
- ribji file - 1 kg;
- svetlo pivo - 300 ml;
- pšenična moka - 1 steklo;
- jajca - 2 kosi;
- sol, curry - s ščipom;
- maslo - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Najprej ločimo beljakovine iz rumenjaka in jih odstranimo v hladilnik. V globoki skledi zmešajte prešano moko, dodajte sol in curry, po želji pa lahko dodate še sušena zelišča in druge začimbe. Dodajte rumenjake, ohlajeno pivo in maslo v nastalo zmes in zmešajte. Zdaj ločeno premagati razjedane beljakovine z dodatkom ščepec soli na peno. Beline zmešajte z drugimi sestavinami.
Pripravljene kose rib smo zmešali v nastalo mešanico in v velikem količino rastlinskega olja pršimo do hrustljave zlate skorje. Če je po odmrzovanju filet zelo vlažen, ga je treba namočiti s prtičkom ali posuti z moko, tako da je odvečna tekočina izginila.
Ribe v pivskem testu s koruznim škrobom
Sestavine:
- trska - 1 kg;
- pšenična moka - 1,5 skodelice;
- koruzni škrob - 0,5 skodelice;
- pivo - 350 ml;
- pecilni prašek za pečenje - 1 čajna žlička;
- sol - 2 žličke žličk;
- paprika - 0,5 tsp.
- mleti črni poper - 0,5 žličke.
Priprava
Začnemo s pripravo testa . Za to naredimo mešanico koruznega škroba, moke, soli, črnega popraga in paprike. 3/4 dobljene mešanice se doda v prahi, preostanek pa vlijemo domače pivo , dodamo pecilni prašek in temeljito premešamo. Rezine trsk odrežite v delih. Vsak od njih se premaknemo v suho mešanico in nato potopimo v testo. V velikem količino rastlinskega olja prhljajte do zlate rjave barve.